Պիցցան դարձել է մեր սեղանի ամենասիրված ուտեստներից մեկը: Բաղադրատոմսը, ինչպես նաև օգտագործված բաղադրիչների բազմազանությունը այս ուտեստը միշտ նոր են դարձնում: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ խմորիչ խմորը միշտ օգտագործվում է դասական պիցցայում: Իսկ պիցցայի միջուկների իտալական տիպիկ կազմը հետևյալն է. Մոցարելլա պանիր, էմենտալ, լոլիկ, սխտոր, կծուծ ախորժակ, երշիկեղեն, ձիթապտուղ, կապեր, սխտոր, ձիթապտուղ, տապակած սոխ, սալյամ: Բոլոր ապրանքները, որոնք մտնում են պիցցայի լցոնման մեջ, կտրվում են փոքր, հավասար չափի կտորների:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թեստի համար.
- 12 գ (1/2 պարկ) չոր խմորիչ
- 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր
- 0,5 բաժակ ջուր
- ½ թեյի գդալ աղ
- 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Լրացնելու համար.
- 150 գ խոզապուխտ
- 2 բուլղարական պղպեղ
- 150 գ պարմեզան պանիր կամ ցանկացած պինդ պանիր
- 1 tbsp. մի գդալ չոր ռեհան
- տոմատի սոուսի համար.
- 4-5 լոլիկ
- 3 մեխակ սխտոր
- աղացած սեւ պղպեղ
- ¼ թեյի գդալ կայեն պղպեղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ համեմ
- տապակելու համար բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք պիցցայի խմոր ՝ ալյուրը մաղելով մաղով անցկացնելով:
Քայլ 2
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ (մոտ 30 աստիճան): 5-10 րոպե անց խմորիչը սկսում է «քայլել», մակերեսին հայտնվում է փրփուր:
Քայլ 3
Մաղած ալյուրին ավելացնել խմորիչը, աղը, ձիթապտղի յուղը եւ խմորը հունցել:
Քայլ 4
Տեղադրել խմորը 1,5-2 ժամ տաքացնելու համար:
Քայլ 5
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք լոլիկի սոուսը:
Քայլ 6
Բլանշացրեք լոլիկը և մաքրեք կեղևը:
Քայլ 7
Լոլիկը մանր կտրատել և թույլ կրակի վրա եփ գալ 25-30 րոպե:
Քայլ 8
Լոլիկը պետք է եփվի գրեթե երկու անգամ:
Քայլ 9
Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով:
Քայլ 10
Լոլիկին ավելացնել սխտոր, համեմունքներ և պղպեղ, մի պտղունց շաքար և աղ:
Եփել եւս 5-7 րոպե:
Քայլ 11
Պատրաստել լցոնման արտադրանքները:
Քայլ 12
Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը պղպեղից: Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերով:
Քայլ 13
Կտրեք բեկոնն ու պանիրը բարակ կտորների մեջ:
Քայլ 14
Հանգած խմորը գլորում ենք մեծ տորտիլայի մեջ:
Քայլ 15
Տեղադրեք տորտիլան թխում թերթիկի վրա և մի քանի տեղ ծակեք վերևից պատառաքաղով:
Քայլ 16
Լցնելը տարածելուց առաջ խմորը պետք է 15-20 րոպե տաք տեղում կանգնի: Միեւնույն ժամանակ, թխում թերթիկը պետք է ծածկված լինի սրբիչով, որպեսզի տորթի վերին մասը չչորանա:
Քայլ 17
Տորթիլայի մակերեսը թեթևակի քսել տոմատի սոուսով:
Քայլ 18
Վերևում ենք բեկոնի, պանրի և պղպեղի կտորներով:
Քայլ 19
Պիցցան թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 30-35 րոպե:
