Թեթև, օդային, այն հալվում է ձեր բերանում և զարմանալի համ ունի: Այս ամենը իտալական աղանդեր է ՝ tiramisu, որն իր ժողովրդականությամբ չի զիջում պիցցային և մակարոնեղենին: Ռուսաստանում այն կարող եք պատվիրել բազմաթիվ սրճարաններում կամ ռեստորաններում: Դա էժան չէ: Մինչդեռ այս նրբությունը կարելի է պատրաստել տանը: Ինչպե՞ս ինքներդ պատրաստել տիրամիսու, որպեսզի այն ավելի վատը չլինի իտալերենից և զարմացնի ձեր ընկերներին խոհարարական հմտություններով:
Իտալացիներն իրենք են պնդում, որ այս աղանդերը հնարել է շատ վաղուց ՝ դեռ 18-րդ դարում, դուքս Կոզիմո II- ի ավագ խոհարարը և անվանել «Zuppa del duca»: Այնուամենայնիվ, դրա մասին առաջին հիշատակումը հայտնվեց միայն 20-րդ դարի կեսերին: 1971 թվականին տպագրվեց մի հոդված, որը տիրամիսուն նկարագրում է որպես դեսերտ, որը ստեղծվել էր 60-ական թվականներին Տրեվիսոյի Ալլե Բեչերի ռեստորանում: Մինչ այժմ հաշվիչները վիճում են, թե ով է իրականում պատրաստել խոհարարական այս հրաշքը:
Դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է ձվերից, մասկորպոնե պանիրից, շաքարի փոշուց, սուրճից, ռոմից (կոնյակ) և սավոյարդի բլիթներից: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել իրական տիրամիսու, դուք չեք կարող փոխել բաղադրիչները, քանի որ դրանց համադրությունը տալիս է այն նուրբ համային զգացողություններ, որոնց համար բոլորը սիրում են այն: Չնայած կա մեկ շեղում: Savoyardi- ն կարելի է փոխարինել տորթի շերտերով: Սա իսկապես չի ազդում համի վրա:
Կրեմի մեջ մասկարպոնի քանակը կախված է ձվերի քանակից: 3 ձվի համար `500 գրամ 200 գրամ փոշի, 5 ձվի համար` 750 գրամ մասկարպոնե և 300 գրամ փոշի: Սկսելու համար սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և տապալեք դրանք 2/3 մասեր շաքարի փոշու հետ սպիտակուցային կրեմի մեջ: Դեղնուցներն ու մնացած փոշին զուգակցվում են մասկարպոնեի հետ և նաև վերածվում միատարր զանգվածի: Որտեղ հետո հարած սպիտակուցները խնամքով ավելացվում են ՝ գդալով հունցելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, որպեսզի սերուցքը չկորցնի իր շքեղությունը: Աղանդերի ամենակարևոր մասը պատրաստ է:
Անցնենք երկրորդ մասին: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ մի բաժակ ուժեղ սուրճի մեջ (ցանկալի է, որ այն եփվի չլուծվող սուրճից): Տորթերը ներծծվում են այս խառնուրդի մեջ կամ թխվածքաբլիթները թաթախվում են դրա մեջ: Այստեղ կան նրբություններ: Եթե տորթեր ունեք, ապա սովորականի պես սկսեք դրանք շարել: Եթե թխվածքաբլիթները, ապա ձեւով (այն պետք է բացվի), նախ դնում ենք կրեմի շերտ, ապա յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ արագորեն ընկղմվում է սուրճի մեջ և պառկում: Ակցիան շարունակվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ ամբողջ շերտը չի լցվել, ապա կրեմը ՝ կրկին թխվածքաբլիթների շերտ: Այն պետք է ավարտվի կակաոյով ցրված կրեմով: Որպեսզի այն հավասարապես ընկնի, դա պետք է արվի մաղով: Պատրաստի աղանդերը դրվում է սառնարանների մեջ առնվազն 5 ժամ:
Այժմ դուք կարող եք տանը պատրաստել տիրամիսու և զարմացնել ձեր ընկերներին խոհարարական գլուխգործոցով:
