Եվրոպայում «վինեգրետ» բառը կոչվում է աղցանի սոուս; այն բխում է ֆրանսիական խաղողի գինուց ՝ հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Ռուսաստանում այս բառը կոչվում է այս աղցանով լավագույն աղցաններից մեկը, և այս բաղադրատոմսը ներկայացնում է իր փոքր-ինչ փոփոխված տարբերակը `« Գարուն »: Սա չի նշանակում, որ նման աղցան պատրաստվում է գարնանը, ընդհակառակը, այն ավելի արդիական է ձմռան սեզոնին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 միջին չափի ճակնդեղ;
- - 2 գազար;
- - 2 կարտոֆիլ;
- - միջին չափի սոխ;
- - 100-130 գ թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ;
- - 2 թարմ վարունգ;
- - 2-3 tbsp. չզտած արեւածաղկի ձեթ;
- - ½ -1 tbsp camelina յուղ;
- - թեյի գդալ փափուկ մանանեխ («Դիժոն», «Ֆրանսիական», «Բավարիա»);
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- - 1 հատ համակարգիչ: սեւ կամ պղպեղ ոլոռ;
- - oves սխտոր մեխակ;
- - սամիթի ճյուղ;
- - 1 թեյի գդալ քացախ;
- - թեյի գդալ շաքարավազ;
- - ցանկացած կանաչապատում զարդարման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ketուր լցնել թեյնիկի մեջ և եռացնել:
Լվանալ և չորացնել վարունգը: Կտրեք շատ բարակ օղակների մեջ: Մաքրել սոխը, կտրել բարակ կես օղակները: Պատրաստված բանջարեղենը խառնել ջեռոցակայուն պտուտակավոր ամանի մեջ (մոտավորապես 250-300 մլ), օրինակ ՝ բանկա: Մաքրել սխտորը, կտրել մի քանի շերտ և տեղադրել վերևում: Այնտեղ ավելացնել սամիթի լվացված ճյուղ, ավելացնել 1 թեյի գդալ: աղ դնել պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ և լցնել եռացող ջուր: Կափարիչը սերտորեն փակեք և թողեք սառչի սեղանի վրա: Երբ սառը լինի, դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Washակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը լավ լվացեք: Չորացրեք անձեռոցիկով ճակնդեղը: Կարտոֆիլն ու գազարը ծածկել ջրով և եփել: Երբ ճակնդեղը ամբողջովին չորանա, սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (յուրաքանչյուրն առանձին) և թխեք ջեռոցում մոտ 180 ° C ջերմաստիճանում 40-70 րոպե, կախված չափից և տեսակից:
Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, դրեք դրանք ափսեի մեջ, սառը և մաքրեք կեղևից:
Քայլ 3
Լցնել կանաչ ոլոռը մի փոքր ջրով և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև որ փափկի (մոտ 25 րոպե): Քամել և զովացնել:
Քայլ 4
Cutակնդեղը, գազարը և կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի (յուրաքանչյուր կողմում իդեալական չափը ՝ 3-4 մմ): Դրեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք կանաչ ոլոռ և վարունգ սոխով (մնացած հեղուկը մի թափեք): Համեմել աղով և հարել:
Քայլ 5
Առանձին փոքրիկ ամանի մեջ պատրաստեք սոուսը. Խառնել արեւածաղկի և կամելինայի յուղը, ավելացնել մի փոքր հեղուկ, որը մնացել է թթու վարունգից, սեւ պղպեղից և մանանեխից: Խառնել Համեմեք վինեգրետը և թողեք մնա սառնարանում 15 րոպե:
Theարդարել աղցանը թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
Բարի ախորժակ!
