Տնական կվասը շատ համեղ և առողջ ըմպելիք է, որը օգտակար է սիրտ-անոթային համակարգի հիվանդությունների, ստամոքսի ցածր թթվայնությամբ գաստրիտի, ինչպես նաև թուլացած անձեռնմխելիության մարդկանց համար: Դժվար չի լինի պատրաստել իսկական ռուսական կվաս, հիմնականը `հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին:
Կվասի օգտակար հատկություններ
Կվասի օգտակար հատկությունների մասին լեգենդներ կան: Իրական տնական կվասը բարելավում է մարդու մարմնում մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, արգելակում է պաթոգեն միկրոֆլորան: Այս ըմպելիքը մեծացնում է արդյունավետությունը, այն օգտագործվում է վիտամինների պակասը կանխելու համար, քանի որ կվասը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր (մագնեզիում, կալցիում, կաթնաթթու և ֆոսֆոր), վիտամիններ (B, E խմբեր), ամինաթթուներ:
Կվասն օգտակար է նյարդային համակարգը, սրտանոթային հիվանդությունները, հիպերտոնիան բուժելու, ինչպես նաև ըմպելիքում ամինաթթուների, կալցիումի, մագնեզիումի և В վիտամինների առկայության պատճառով տրամադրությունը բարելավելու համար: Հաց կվասը բուժում է աչքերի հիվանդությունները, բարձրացնում է պոտենցիան և ամրացնում ատամները, հաճախ օգտագործվում է դիետաների ընթացքում քաշի կորստի համար, օգնում է ստամոքսահյութի արտազատմանը: Կվասը ճակնդեղի հավելումով օժտված է խոլերետիկ ազդեցությամբ, այն վերականգնում է լյարդի բջիջները և օգտագործվում է առիթմիայի համար:
Իրական կվաս պատրաստելու բաղադրատոմս
Իրական տնական կվաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մի կտոր բորոդինո հաց (500-700 գրամ);
- մի բուռ չամիչ;
- 60 գրամ խմորիչ;
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 8 լիտր զտված ջուր:
Խմորիչը պետք է թարմ լինի, իսկ հացահատիկի հացը ՝ տարեկանի: Կվասը խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում: Պատրաստի ըմպելիքը պետք է սպառվի երկու-երեք օրվա ընթացքում. Երկարատև պահեստով այն կորցնում է իր համը, դառնում թթու:
Բորոդինոյի տարեկանի հացը կտրատեք շերտերի վրա, դրեք թխում թերթիկի կամ տապակի վրա և ուղարկեք ջեռուցվող վառարան, որպեսզի չորանա: Որքան մուգ ստացվի քրուտոնները, այնքան մուգ կլինի կվասը: Փորձեք չայրել հացը, հակառակ դեպքում ըմպելիքը դառը համ կստանա: Վերցրեք էմալապատ մեծ կաթսա և մեջը լցրեք 8 լիտր նախապես մաքրված ջուր, կրակի վրա դրեք, եռացրեք: Ուղարկեք ջրի մեջ մի բաժակ հատիկավոր շաքար և տապակած կոտրիչ, սառը: Արդյունքում, ջուրը պետք է գոլ լինի:
Կաթսայից թասով հանեք հովացրած ջուրը, լուծեք դրա մեջ խմորիչը: Դրանից հետո կրկին թափեք կաթսայի մեջ, փայտե գդալով խառնեք, որպեսզի խմորիչը հավասարաչափ բաշխվի: Կաթսայի գագաթին կապեք շոռակարկղի կամ կտորի մի կտոր և մի կողմ դրեք մութ տեղում ՝ երկու օր խմորելու համար:
Theամանակի ավարտից հետո քվասը քամեք պանրի մի քանի շերտերի միջով, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի շատ հատիկավոր շաքար: Քաղցրացրած և լարված ըմպելիքը լցնել երեք լիտր տարաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր բուռ չամիչ նետել: Arsածկեք բանկաները ափսեներով և սառնարանում 24 ժամ:
Կվաս պատրաստելու համար նախատեսված պարագաները պետք է լինեն էմալապատ կամ ապակե, ալյումինե կաթսան օքսիդացված է, ուստի դրա մեջ ալյուրը չի կարելի եփել:
Բանկայի ներքեւի մասում պետք է նստվածք առաջանա: Կվասը քամիչի միջոցով զգուշորեն լցրեք մաքուր բանկաների վրա, փորձեք չթափահարել նստվածքը: Չամիչը վերափոխեք կվասի: Իսկական ռուսական ըմպելիքը պատրաստ է, կարող եք վայելել դրա տտիպ ու հարուստ համը:
