Choux խմորեղենը, որի պատրաստումը որոշ տնային տնտեսուհիներին աներևակայելի դժվար է թվում, կարելի է պատրաստել բառացիորեն 30 րոպեի ընթացքում (չհաշված թխելու ժամանակը): Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել վառարանում, բայց ցանկանում են ուրախացնել իրենց սիրելիներին համեղ ու անուշաբույր խմորեղեններով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 125 մլ ջուր;
- - 125 մլ կաթ առնվազն 3, 7% յուղայնությամբ;
- - 110 գ կարագ;
- - 140 գ ցորենի ալյուր;
- - 5 ձու;
- - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի) աղ և շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք խիտ հատակով կաթսա, մեջը լցրեք կաթ, ջուր, ավելացրեք շաքար, աղ և կարագ: Կաթսան դրեք կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք:
Քայլ 2
Երբ կաթսայի պարունակությունը եռում է, ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ խմորի մեջ ոչ մի գունդ չառաջանա: Անհրաժեշտ է խմորը eclairs- ի համար հունցել անմիջապես թավայի մեջ, մինչև այն սկսի հետ մնալ պատերից: Երբ խմորը ցանկալի հետեւողականություն ունենա, գլորում ենք այն ամուր գնդակի մեջ:
Քայլ 3
Խմորը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և խառնիչի վրա հատուկ վարդակ օգտագործելով ՝ սկսեք մեկ առ մեկ ձու մտցնել խմորի մեջ, խառնել չոր խմորեղենը, մինչև այն ստանա միատարր խտություն: Laիշտ պատրաստված eclair խմորը չպետք է կաթի կաթիլից: Սա ավարտում է choux խմորեղենի պատրաստումը, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:
Քայլ 4
Պատրաստի խմորով լցրեք խմորեղենի ներարկիչ կամ տոպրակ և սկսեք ձեւավորել էկլերներ կամ պրոֆիտերոլներ: Պատրաստեք թխում թերթիկը մագաղաթով և շաղ տալ ալյուրով, դա կօգնի հեշտությամբ հեռացնել նրանից պատրաստի էկլերը: Պրոֆիտերոլները կամ էկլերները տարածեք միմյանցից 2-3 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք չկպչեն իրար:
Քայլ 5
Եվ հիմա մի կարևոր կետ. 2-3 ժամով սառնարանում դրեք էկլերներով թխում թերթիկ: Թխելուց 20 րոպե առաջ հանել փխրեցուցիչը սառնարանից: Դուք կարող եք թխել eclairs առանց սառեցման, այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները ասում են, որ սառեցումը օգնում է խուսափել խմորի ճաքելուց թխելու ընթացքում:
Քայլ 6
Թխել պրոֆիտերոլները կամ էկլերները 7-8 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում, մինչև դրանք բարձրանան (խմորի գույնը պետք է մնա նույնը), այնուհետև բացեք ջեռոցը լուցկու տուփի լայնությամբ և թխեք ևս 15 րոպե: մինչև չստեղծվի գեղեցիկ ոսկե ընդերք: Պատրաստի պրոֆիտերոլները թողեք սառչի անջատված վառարանում, ապա սառը և սկսեք ձեր սրտով:
