Դուք կսովորեք ոչ միայն յուրաքանչյուրի սիրած ճապոնական ուտեստը եփելու բաղադրատոմսը, այլ նաև այն, թե ինչ ապրանքատեսակներից է այն բաղկացած, ինչից են, ինչի համար են և որտեղից գնել:
Ի՞նչ են մակի գլանափաթեթները
Ռուլետներ կամ մակի գլանափաթեթներ `տարբեր լցոնումներով բրնձի գլանափաթեթներ, փաթաթված նորի թերթիկի մեջ: Japaneseապոնական հայտնի ուտեստներից մեկը, որը դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը ՝ ինքներդ ունենալով անհրաժեշտ ապրանքների շարք: Նրանց պատրաստումը տևում է մոտ 30-45 րոպե:
Բաղադրությունը
Ռայսը ռուլետների համար կարեւոր բաղադրիչ է: Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է հացահատիկի հատուկ տեսակ. Խանութներում վաճառասեղանին գտնելը հեշտ է: Ընտրեք կլոր հատիկներով հացահատիկներ:
Քացախ Ռուլետները հղիացնելու համար օգտագործեք հատուկ բրնձի քացախ ՝ քաղցր և մեղմ համով: Վաճառվում է թափանցիկ ապակե տարայի մեջ, որի ներսում դեղնավուն հեղուկ է:
Նորի - ջրիմուռների սեղմված թերթեր, սովորական թերթի նման հաստ; վաճառվում է ամբողջական կամ բարակ շերտերով: Որքան մուգ է տերևը, այնքան ավելի հստակ է համն ու բույրը:
Wasabi- ն փոխարինում է համեմունքներին, ավելացնում է կծուություն և փխրուն համ: Սոուսի երկու տեսակ կա. Եվ սեո: Վերջինս ամենատարածվածն ու մատչելին է մեր երկրում: Կարող եք նաև օգտագործել փոշի, այն ջրով նոսրացնելը հեշտ է (այն պատրաստ կլինի 10 րոպեի ընթացքում):
Կոճապղպեղն ունի մանրէաբանական հատկություններ և օգնում է ախտահանել մակաբույծները, որոնք ապրում են հում ձկների մեջ: Կոճապղպեղը տաք, թարմ համ է տալիս ուտեստին:
տալիս է ուտեստին հյութեղություն, քնքշություն և փափկություն: Այն ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Բնական սոուսը պետք է սպառվի:
Ռուլետների համար նրանք օգտագործում են բանջարեղեն, ձուկ և ծովամթերք:
Ինչպես պատրաստել մակի ռուլետներ
Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, մինչև ջուրը ամբողջովին պարզվի: Բրինձը տեղափոխեք մեծ կաթսա, ջրով ծածկեք 1: 1, 5 հարաբերակցությամբ: Կափարիչը սերտորեն փակեք, եռացրեք և եփեք միջին կրակի վրա, մինչև ջուրը ամբողջովին ներծծվի: Դրանից հետո անջատեք վառարանը և 15-20 րոպե թողեք կաթսանը բրնձով:
Մի փոքր ամանի մեջ լուծեք քացախի մեջ շաքարն ու աղը: Տեղադրել բրինձը մի մեծ ամանի մեջ և լցնել սոուսի վրա ՝ խառնելով փայտե գդալով:
Հաջորդ փուլը գլանափաթեթի ձևավորումն է:
Տեղադրեք նորի թերթիկը, փայլուն կողմը ներքև, բամբուկե գորգի վրա: Տարածեք բրինձը հավասարապես (այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում և առանց գունդների), եզրից մոտ 1 սմ ազատ տարածք թողնելով:
Ձկներից հանեք ոսկորները, կտրեք այն փոքր շերտերի մեջ և դրանցից մեկը դրեք բրնձի վրա: Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել ձկների հետևյալ տեսակները. Սաղմոն, իշխան, թույլ աղած սաղմոն, թյունոս, սկումբրիա, փոթորիկներ, օձաձուկ: Կամ ծովամթերք ՝ կաղամար, ութոտնուկ, ծովախեցգետին, ծովաբող: Ավելի լավ է ոստրե չօգտագործել, դրանք լավ չեն համընկնում բրնձի հետ: Բանջարեղենը ներառում է վարունգ, բուլղարական պղպեղ, գազար, դդում, թթու դայկոն և ծնեբեկ: Երբեմն ճապոնացիները կարող են գլանափաթեթներին ավելացնել միրգ (ավոկադո կամ արքայախնձոր):
Գորգը բարձրացնելով, ձեր մատները լցնելով, տերևների եզրից սկսած, նրբորեն փաթաթեք գլանափաթեթը: Ռուլետը կարող է լինել ինչպես կլոր, այնպես էլ քառակուսի (երևի ճապոնական ռեստորաններում ռուլետի տարբեր ձևեր եք հանդիպել): Սուր դանակով գլանափաթեթը բաժանեք 6 կամ 8 հավասար մասերի: Ներկայացվող տեսք հաղորդելու համար օգտագործեք տոբիկոյի խավիար կամ քնջութի սերմեր: Decorateարդարելու և բարդություն ավելացնելու համար ուտեստը կարելի է համեմել կարամելի սոուսով:
Պատրաստի գլանափաթեթները սեղանին մատուցվում են սոյայի սոուսի և վասաբիի հետ միասին: Թթու կոճապղպեղն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ՝ գարի, այն համեմունք կավելացնի ուտեստին և կփրկի ձեր ստամոքսը խանգարումներից:
