Սիսեռով ապուրը համեղ առաջին ուտեստ է, որը պատրաստվում է խոզի կամ տավարի արգանակով: Հիմնական բաղադրիչներում պարունակվող սպիտակուցների և ածխաջրերի մեծ քանակի շնորհիվ այս ապուրը շատ հագեցնող և սննդարար է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ջուր - 5 լ;
- ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գ;
- ոլոռ - 1 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 300 գր;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ;
- մաղադանոս;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունք - 3 ոլոռ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք ոլոռ: Իրական ոլոռով ապուրի համար ստացեք պառակտված ոլոռ: Համը չի տարբերվում ամբողջից, բայց եփում է շատ ավելի արագ, ինչը զգալիորեն կխնայի խոհարարության ժամանակը:
Քայլ 2
Պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը: Անցեք ոլոռի միջով ՝ ազատելով նրանց ցանկացած աղբից կամ ցածրորակ ոլոռից: Դրանից հետո լցրեք այն ջրով և մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերով ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը: Դրանից հետո սիսեռը մեկ ժամ թրմեք մի փոքր ջրի մեջ:
Քայլ 3
Եփել արգանակը: Կողքերը լցնել սառը ջրով և կրակի վրա դնել: Հենց ջուրը սկսի եռալ, փրփուր առաջանա, համոզվեք, որ զգուշորեն հանեք, հակառակ դեպքում արգանակը կվերածվի ոչ ախորժելի:
Քայլ 4
Պատրաստել տապակած տապակ: Մինչ արգանակը եփում է, մաքրեք սոխը, գազարը և մանր կտրեք դրանք: Տապակիր տաքացրեք, մեջը լցրեք զտված արեւածաղկի ձեթ և ավելացրեք բանջարեղենը: Դրանից հետո կրակը կրճատեք վառարանի վրա և մանրացրեք մանրացված բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք դրեք ափսեի մեջ ՝ առանձնացնելով ավելորդ յուղից:
Քայլ 5
Ապուր եփել: Պատրաստի կողերը հանեք արգանակից և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի: Արգանակին ավելացրեք ոլոռը, իսկ 20 րոպե հետո ավելացրեք մաքրած և խորանարդապատ կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը համեմատաբար փափկվելուց հետո արգանակը աղով համեմեք և ավելացրեք ավելի վաղ ձեր տապակած բանջարեղենը:
Քայլ 6
Կողոսկրներն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք փոքր կտորների: Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, միսը ավելացրեք դրան:
Քայլ 7
Պատրաստի սիսեռով ապուրը համեմել, ավելացնել 2-3 պղպեղի ոլոռ և մի քանի րոպե իջեցնել դափնու տերևը: Համեմեք մանր թակած մաղադանոսով և ծածկեք ծածկով: 10 րոպե անց, որի ընթացքում ապուրը ներծծվում է և դառնում է էլ ավելի համեղ, այն կարելի է մատուցել:
