Filo- ն առանց ձվի և կաթի խմոր է, որը շատ տարածված է Հունաստանում, այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է ավանդական աղվափնջիկ խմորեղենը, բայց այն պատրաստվում է մի փոքր այլ ձևով: Filo խմորով կարկանդակները անհավանական համեղ են և պարզապես հալվում են ձեր բերանում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 2, 5 tbsp. ջուր;
- - 5 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 2 tbsp. կիտրոնի հյութ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղել, որպեսզի խմորը ավելի նուրբ լինի: 4, 5 բաժակ ալյուրը խառնել աղի հետ և սկսել աստիճանաբար ավելացնել ջուրը ՝ կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ միասին, մանրակրկիտ խառնելով: Եթե խմորը ձեզ շատ չոր է թվում, մի փոքր ավելացրեք ջուրը:
Քայլ 2
Խմորը բաժանել 5 հավասար մասերի և գլորել գնդիկների մեջ: Խմորի գնդիկները շաղ տալ ալյուրով և փաթաթել դրանք սննդի թաղանթով, ապա խմորը դնել սառնարանում 1 ժամ:
Քայլ 3
Theածկեք վաճառասեղանը բամբակյա շորով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը և կտորը փոշիացնում ալյուրով: Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկ մանրակրկիտ հունցեք, ապա խմորը մի կողմ դրեք 10 րոպե:
Քայլ 4
Օգտագործեք երկար գլան ՝ խմորը հնարավորինս բարակ գլորելու համար: Դրանից հետո խմորի մի ծայրին գլան տեղադրեք և գլանափաթեթավորելով գլանափաթեթով գլանափաթեթավորեք գլանաձև, այնուհետեւ փաթաթեք խմորը սեղանի մակերեսին սեղմելով գլանափաթեթը: Գլորում և պտտեք խմորը, մինչև ունենաք բարակ (մոտ 3 մմ) և մեծ թերթ:
Քայլ 5
Ձեռքերով վերցրեք խմորը այնպես, որ այն հովանոց ունենա, և ձգեք այն պիցցայի խմորի պես ՝ նրբորեն պտտվելով մեջտեղից դեպի եզր, մինչև այն գրեթե թափանցիկ լինի: Կարող եք նաև մեկ այլ եղանակ կատարել `խմորը որսալ եզրից և ձեռքերով նրբորեն ձգել շերտը:
Քայլ 6
Theալեք խմորի թերթերը մեկը մյուսի վրա և կտրեք ուղղանկյուններ ձեր ուզած չափի չափով, այն անմիջապես օգտագործեք: Եթե խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո չեք պատրաստվում դրանից կարկանդակներ թխել, ապա խմորի շերտերը օսլայով ցանել, բամբակյա կտորով փաթաթել և դնել սառնարան:
