Տավարի երիկամները պատկանում են 1-ին կարգի սննդամթերքներին: Դրանցից դուք կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ դասընթացներ: Տավարի երիկամները հաճախ օգտագործվում են մսի ձավար պատրաստելու համար, որոնք մատուցվում են կարտոֆիլով, հացահատիկային մշակաբույսերով, ոլոռով և լոբով:
Տավարի երիկամներից տարբեր ուտեստներ պատրաստելու հիմնական կանոնը. Դուք չեք կարող դրանք խառնել այլ մսամթերքի հետ: Դա պայմանավորված է ենթամթերքի բավականին յուրահատուկ հոտով և համով: Եփելուց առաջ մի քանի ժամ թրմեք երիկամները սառը ջրում: Թթվասերի մեջ շոգեխաշած տավարի երիկամները պատրաստվում են հետեւյալ կերպ. Ձեզ հարկավոր է `1 կգ ենթամթերք, 2 սոխ, 1 tbsp. ալյուր, 200 գ թթվասեր, 2 մեխակ սխտոր, մաղադանոս, բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Պատրաստի բողբոջները կտրատեք 5 մմ բարակ շերտերի մեջ: Լվանալ և չորացնել ավելցուկային հեղուկը: Տապակել տապակը, ավելացնել յուղ, ավելացնել երիկամներ և տապակել մինչև կեսը եփվի: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ: Theանր պատերով կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք խորանարդապատ սոխը, մանրացված սխտորը և մի փոքր եփեք: Դրանից հետո ավելացնել երիկամները, թթվասերը, թակած խոտաբույսերը, պղպեղը, աղը, ցորենի ալյուրը և եփ գալ 3-5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Առայել տաք վիճակում:
Թթվասերի մեջ շոգեխաշած երիկամներով կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել խաշած կարտոֆիլ և աղցան:
Պատրաստեք սոխով կաթսայի մեջ շոգեխաշած տավարի երիկամ: Ձեզ հարկավոր է `1 կգ տավարի երիկամներ, 1 լիտր եռացրած ջուր, 1 tbsp. ալյուր, 6 կարտոֆիլ, 3 սոխ, 5 tbsp. բուսական յուղ, 2 թթու վարունգ, դափնու տերևներ, խոտաբույսեր, սեւ պղպեղի հատիկներ, աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստի երիկամները դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով, եռացնել, ջուրը քամել: Ողողել մարմինը, ծածկել եռացրած ջրով և եփել մինչև քնքուշ: Պատրաստեք սոուսը արգանակից, որի մեջ եռացրել են երիկամները: Ալյուրը տապակել կարագի մեջ մինչև մուգ դարչնագույն, տաք արգանակով նոսրացնել և եփել 10 րոպե: Կտրեք երիկամները շերտ: Կլպել սոխը, մանր կտրատել և եփել յուղի մեջ, դնել երիկամներով տապակի մեջ և տապակել 3 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել տավարի երիկամները և սոխը, ավելացնել կարտոֆիլը, կեղևազերծված և խորանարդված, խորանարդի վարունգի կտորներ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, աղ `ըստ ճաշակի, լցնել պատրաստված սոուսի վրա և դնել ջեռոցը կես ժամ:
Մատուցելուց առաջ կաթսայի պարունակությունը տեղափոխեք ուտեստ, զարդարեք խոտաբույսերով:
Կարտոֆիլով շոգեխաշած տավարի երիկամներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 կգ տավարի երիկամներ, 1 կգ կարտոֆիլի պալար, 250 գ թթու վարունգ, 3 սոխ, 300 գ լոլիկի կետչուպ, 5 մեխակ սխտոր, սպիտակ պղպեղ, չոր ռեհան, բուսական յուղ, աղ `համտեսել … Պատրաստի տավարի երիկամները լցնել ջրով, ջուրը եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուր ձեւավորվի: Խտացրեք հեղուկը, ողողեք թափոնները: Կրկնեք այս ընթացակարգը առնվազն 2 անգամ: Բադերը կտրեք մոտ 2 սմ հաստության կտորների, դրեք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և մի փոքր տապակեք: Տապակելիս ավելացնել նուրբ թակած սոխ, պղպեղ և ռեհան: Երիկամները տեղափոխեք կաթսա, լցնել 0,5 tbsp. ջուր, ավելացնել կետչուպ և նուրբ թակած թթու վարունգ: Եփ գալ մինչև մեղմանալը, երբեմն ակտիվանալով: Կլպել կարտոֆիլը: Տապակել այն մինչև եփել բուսական յուղի մեջ: Տեղափոխեք կաթսա երիկամներով, խառնեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:
