Քյաբաբը այնպիսի ուտեստ է, որն ունի շատ տատանումներ: Այն պատրաստվում է միսից, հավից, աղացած միսից և նույնիսկ ձկից: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ հայտնի ուտեստի այս տարբերակում օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս, քյաբաբի համը շատ հետաքրքիր է: Քյաբաբը կարող եք եփել ինչպես տանը, այնպես էլ դրսում:
Քյաբաբի բաղադրիչները (ծառայում է 4):
- 250 գ խոզի միս;
- 250 գ հորթի երիկամ;
- Բեկոնի 6 կտոր;
- 2 կաթնային երշիկ;
- 1 սոխ (մեծ);
- 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ:
- աղացած սեւ պղպեղ:
Սոուսի բաղադրիչները.
- 1 միջին սոխ;
- 3 փոքր պղպեղ;
- 200 գ թարմ սունկ;
- 200 գ ծանր կրեմ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- սոյայի սոուս.
Նախապատրաստում:
- Խոզի միսը կտրեք 8-12 կարճ և խիտ շերտերի:
- Մաքրեք երիկամները և ներծծեք դրանք սառը ջրում 3-4 ժամ: Կտրեք 12 մասի:
- Բեկոնը կիսով չափ կիսեք և կտորները փաթաթեք թակած բողբոջների շուրջ:
- 4. Երշիկները կտրեք կարճ շրջանակների ՝ մոտ 2-3 սմ երկարությամբ:
- Կլպել եւ կտրել սոխը 4 մասի: Բաժանել շերտերի:
- 4 շամփուրը յուղեք բուսական յուղով: Խոզի միսը, երիկամներն ու երշիկեղենը մեկը մյուսի հետեւից շամփուրների վրա: Մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է շարել սոխի կտորով: Համեմել աղով և պղպեղով: Խոզանակ մի փոքր արեւածաղկի ձեթով:
- Տաքացրեք գրիլը: Պատրաստել սոուսը: Դա անել, սոխը մանր կտրատել և պղպեղը կտրել բարակ օղակների մեջ: Կտրեք սունկը:
- Կարագը հալեցնել փոքր տապակի մեջ: Թակած սոխը, պղպեղը և սունկը տապակել յուղի մեջ ցածր կրակի վրա: Կարևոր է խուսափել տապակածի գունաթափումից: Դրանից հետո կրեմը ավելացրեք տապակած խառնուրդին և եփեք այնքան, մինչեւ բոլոր բույրերը ներծծվեն: Համեմել աղով և պղպեղով, համտեսել սոյայի սոուս:
- Տեղադրեք քյաբաբը գրիլի վրա: Այն պետք է մեկ անգամ պտտվի: Հիմնական բանը չպետք է շատ եփել, հակառակ դեպքում միսը կլինի շատ կոշտ ու չորացրած:
- Լցնել սոուսը խորը ճաշի ամանների մեջ, տաք քյաբաբով լցնել:
Քյաբաբ մատուցելը լավագույնն է թթվասերի հետ. Խաշած կարտոֆիլը կամ բրինձը, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենը կարող են օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ:
