Բազմաթիվ համեղ և առողջ ուտեստներ կարելի է պատրաստել երիկամներից, որոնք պատկանում են 1-ին կարգի սննդամթերքներին: Երիկամները հարուստ են սելենով, ցինկով և երկաթով, դրանք պարունակում են PP և B խմբի վիտամիններ: Երիկամներից ստացված ուտեստները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում վահանաձեւ գեղձի վրա և լավ կանխում են քաղցկեղը:
Շոգեխաշած երիկամներ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն երիկամներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ տավարի երիկամներ;
- 2 սոխ;
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- դափնու տերև;
- 7 պղպեղի հատիկ;
- աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- 1 բաժակ մսի արգանակ;
- աղ:
Կտրեք տավարի երիկամները կիսով չափ, մաքրեք թաղանթներն ու խոզի ճարպը, ապա լցրեք սառը ջրով և ներծծեք 3 ժամ ՝ այս ընթացքում մի քանի անգամ փոխելով ջուրը: Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր մաքուր ջուր, հասցնել եռացրած, աղ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ, իջեցնել պատրաստված բողբոջները և եփ գալ մոտ մեկ ժամ:
Կլպեք սոխը, կտրեք մեծ կտորների և տապակեք մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Հետո սառը և քերեք նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակել էր: Ավելացնել բուսական յուղ, լցնել մսի արգանակի մեջ և տապակը դնել փոքր կրակի վրա: Արգանակից հանեք երիկամները, թող դրանք մի փոքր սառչեն, ապա կտրեք դրանք բարակ շերտերով և դրեք տապակի մեջ: Եփ գալ 10 րոպե, լցնել չոր գինի և եփ գալ եւս 5 րոպե:
Երիկամներ ռուսերենով
Ռուսերենով երիկամներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 1, 2 կգ տավարի երիկամներ;
- 3 tbsp. լ մարգարին;
- 6 կարտոֆիլ;
- 3 սոխ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 2 գազար;
- 2 թթու վարունգ;
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- ½ բաժակ տոմատի մածուկ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 1 դափնու տերև;
- մաղադանոս;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Կտրեք բողբոջները կիսով չափ, մաքրեք ֆիլմերն ու ճարպերը, լցրեք սառը ջրով և ներծծվեք 3-4 ժամ ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը: Դրանից հետո կրկին թափեք թարմ ջուր, դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և լավ լվացեք երիկամները և կրկին լցրեք մաքուր սառը ջրով: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև քնքուշ (մոտ մեկ ժամ) ՝ հեռացնելով փրփուրն ու ճարպը: Դրանից հետո պատրաստի երիկամները կտրեք շերտերի վրա, շաղ տալ ալյուրով և թույլ տապակել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ:
Կտրեք սոխը, արմատները և կարտոֆիլը շերտերի մեջ: Դրանից հետո տապակել մարգարինով և խառնել երիկամների հետ: Լցնել տոմատի մածուկը, որը զտված է սառը եռացրած ջրի մեջ: Եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
Կլպել թթու վարունգը, կտրել շերտ և մի փոքր եփ գալ: Երիկամի շոգեխաշման սկզբից 25 րոպե անց ավելացնել պատրաստված վարունգը: Շարունակեք եփ գալ ևս 15 րոպե, այնուհետև ավելացնել դափնու տերևը և աղացած սխտորը, խառնել, 5 րոպե եփ գալ բոլոր բաղադրիչները միասին և հանել կրակից: Երիկամները ռուսերենով մատուցելով սեղանին, ցողեք դրանք մանր կտրատած մաղադանոսով:
