Սկումբրիան թառի կարգի ձուկ է, որն արագորեն ներծծվում է մարմնի կողմից և համարվում է սպիտակուցի լավ աղբյուր: Այս ծովամթերքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր ՝ նատրիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկ, մագնեզիում, D խմբի վիտամիններ և այլն: Ի միջի այլոց, սկումբրիան շատ համեղ է, դրանից կարելի է շատ զարմանալիորեն համեղ ուտեստներ պատրաստել:
Խորոված սկումբրիա ՝ կիտրոնով և խոտաբույսերով
Վերցրեք ձկան դիակը, հանեք լողերն ու գլուխը, կտրեք այն լեռնաշղթայի երկայնքով, դուրս հանեք լեռնաշղթան ինքնին և բոլոր ներսերը: Մարմինը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով: Պատրաստեք մարինադ: 60 մլ բուսական յուղի մեջ ավելացնել խնկունի ՝ կես թեյի գդալ ռեհան և սուսամբար: Ավելացրեք նաև մի փոքր բուռ քնջութի սերմեր, 2 մեխակ աղացած սխտոր, կես կիտրոնի հյութ և լավ խառնեք:
Աղ և պղպեղ սկումբրիա, քերել պատրաստված մարինադով: Վերեւից փոքր կտրվածքներ արեք, դրանց մեջ կիտրոնի կտորներ տեղադրեք, թողեք մեկ ժամ թրմվի: Թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե: Միևնույն ժամանակ, ձուկը դրեք մետաղալարով և ներքևի տակ դրեք թխում թերթիկ, որպեսզի ճարպը կաթեցնի դրա վրա եփելու ընթացքում:
Սկզբնական սկումբրիա գլան
Սկումբրիայի ռոլը, պարզվում է, անսովոր է, հագեցնող, համեղ: Վերցրեք ձկան ֆիլե, լվացեք, չորացրեք: Պատրաստել աղացած միս: Կլպեք բուլղարական պղպեղի պատիճը սերմերից, հեռացրեք ցողունը, մանրացրեք, ավելացրեք մի քանի մեխակ սխտոր, անցնելով մամուլով: Դրեք նաեւ նուրբ թակած սոխ, 1 ճ.գ. լ թակած մաղադանոս, աղ ամեն ինչ և մանրակրկիտ խառնել:
Լցնել ձուկը, փաթաթել ամեն ինչ, ամրացնել փայտե շամփուրով: Պատրաստի գլանափաթեթը տապակել երկու կողմերից մարգարինով կամ կարագով, մինչև որ հայտնվի գեղեցիկ ընդերքը: Կաթսայի մեջ դնել, ծածկել ձկան արգանակով կամ ջրով, եփ գալ 20 րոպե: Beառայել լոբիով տոմատի սոուսով կամ տապակած ծաղկակաղամբով:
Սկը սկումբրիայից
Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք 800 գ ֆիլե, լվացեք, չորացրեք, կտրեք միջին չափի կտորների: Կլպեք մեկ գազար և 2 սոխ: Կտրեք գազարը շերտերով, իսկ սոխը `կես օղակներով, ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ: Մի բաժակ ջուր լցնել այնտեղ, ավելացնել կես բաժակ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ: սեղանի քացախ, 0.5 թեյի գդալ: համեմունքներ heh- ի համար: Ներդրեք 100 գ տոմատի մածուկ, 2 tbsp. լ աղ 1 tbsp. լ հատիկավոր շաքար, ամեն ինչ խառնել: Վառարանը դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել, եփել 5-7 րոպե, հանել կրակից և թող սառչի:
Մի գեղեցիկ ուտեստի վրա, որի վրա սեղանին կծառայեք ձուկ, մի փոքր մարինադ դնել, ֆիլեի մի մասը դնել, նորից մարինադ դնել, ապա ձուկ, փոխարինել մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Կարևոր է, որ մարինադը լինի ինչպես ներքևից, այնպես էլ վերևից: Ամեն ինչ սառնարանում դրեք ամբողջ գիշեր:
