Դուք կարող եք հսկայական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել ցուկկինիից, որոնք հուլիս-օգոստոս ամիսներին հեղեղել էին այգիները և շուկաները: Իմ սիրած ուտեստը, որը ես միշտ եփում եմ հենց երիտասարդ ցուկկինին հայտնվելուն պես, թթվասեր-սխտորի սոուսի մեջ ամենաքնքուշ շոգեխաշած ցուկկինին է: Այն այնքան պարզ է և արագ, որ նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել այն: Թթվասեր-սխտորի սոուսով ցուկկինին կարելի է մատուցել ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ որպես ձուկ, թռչնամիս և մսամթերք: Եվ դա նաև հիանալի հավելում կլինի փխրուն հացահատիկային մշակաբույսերին (օրինակ ՝ հնդկացորեն, գարի և բրինձ), կարտոֆիլի պյուրեին, խաշած երիտասարդ կարտոֆիլին և սիսեռի շիլային: Մնում է միայն փորձել համեղ շոգեխաշած ցուկկինին թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ, և դրանք կդառնան նաև ձեր սիրած ուտեստը ցուկկինի տարածքի սեզոնին:
Դա անհրաժեշտ է
- Ucուկկինի (ցուկկինի) - 1-2 հատ (միջին չափի մրգեր)
- Թթվասեր - 1 - 1, 5 բաժակ
- Refտած արեւածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 3-4 մեխակ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Կանաչիներ (cilantro, ռեհան, սամիթ, մաղադանոս, սոխ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ucուկկինին լավագույնս ընդունում են երիտասարդ, մինչդեռ նրանք դեռ ունեն հատուկ, զարմանալիորեն նուրբ համ: Այս ուտեստի համար ես նախընտրում եմ փոքրիկ ցուկկինի: Լվանալ, կտրել խորանարդի կամ փոքր սեպերի հենց կեղևը, ցուկկինիի համար այն սովորաբար բարակ է: Հասած ցուկկինին նույնպես գործում է, բայց հետո զգուշորեն մաքրեք սերմերի և մանրաթելերի միջուկը և մաքրեք ավելի խիտ մաշկը:
Քայլ 2
Atերմացրեք զտված արեւածաղկի ձեթը խորը տապակի մեջ: Դրեք ցուկկինին, ավելացրեք ալյուր, խառնեք և թույլ տապակեք (մի քանի րոպե, այլևս):
Քայլ 3
Մաքրել սխտորի մեխակները, լվանալ և օգտագործել սխտորով մամլիչ սեղմել ցուկկինիի վրա տապակի մեջ: Խառնել Միանգամից սխտորի ահավոր բույր կգա: Եթե սխտորի մամուլ չկա, ապա սխտորը կարելի է քերել բարակ քերիչով կամ պարզապես մանր կտրատել:
Քայլ 4
Սխտորից անմիջապես հետո թթվասեր ավելացնել: Ես սովորաբար օգտագործում եմ թթվասեր այս ուտեստի համար 15-20 տոկոս յուղայնությամբ: Մի փոքր աղացրեք, լավ խառնեք և ծածկեք տապակը կափարիչով: Նվազեցրեք կրակը և եփ գալ մոտ 8-10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով և փորձելով եփել: Ավարտված ցուկկինին պետք է հյութեղ լինի, բայց կարևոր է կրակի վրա չբացահայտվել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պարզապես եռալ և քանդվել:
Քայլ 5
Նյութի մանր կտրեք ձեռքի տակ եղած ցանկացած թարմ խոտաբույսեր. Cilantro, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կանաչ սոխ, arugula: Պատրաստի ցուկկինին դնել թթվասեր-սխտորի սոուսի մեջ ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով, կարող եք ավելացնել մի փոքր սեւ պղպեղ: Բուրավետ, համեղ և առողջ ամառային ուտեստը պատրաստ է, բարի ախորժակ:
