Հրդեհի վրա պատրաստելը ունի իր առանձնահատկությունները. Բավականին դժվար է կարգավորել ջեռուցման աստիճանը, ուստի հացահատիկային կերակրատեսակները կամ այրվում են, կամ պարզվում է, որ դրանք եփած կամ չափազանց եփված են: Հետեւաբար, փխրուն հնդկացորենի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ «կրակ» տեխնոլոգիա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հնդկացորենը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Այս փուլում գլխավորն այն է, որ ջուրը «աչքով չթափեն», այլ խստորեն պահպանեն 1: 2 հարաբերակցությունը (հնդկացորենի մի մասի համար `ջրի երկու մաս)` բաժակով չափելով հացահատիկը և ջուրը:
Քայլ 2
Աղ ավելացնել - ավելի հարմար է դա անել, մինչդեռ թեյնիկը կրակի վրա չէ: Կարող եք նաև ավելացնել մի բուռ թակած չոր բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, սոխը, լոլիկը կամ բուլղարական պղպեղը:
Քայլ 3
Կաթսան դնել կրակին: Ավելի լավ է, եթե հնդկացորենը եփվի միջին ջերմության վրա. Որքան դանդաղ տաքացվի, այնքան հացահատիկն ավելի լավ կթափվի, և շիլան ավելի համեղ կլինի: Եթե կաթսայի դիրքը կրակի վրա հարմարեցնելու ոչ մի եղանակ չկա, պարզապես փորձեք կրակը «չ տաքացնել» մինչև շիլան հանվի:
Քայլ 4
Եթե նախատեսում եք հնդկացորեն պատրաստել շոգեխաշածով, նախապես բացեք պահածոները, հանեք ճարպի շերտը (այն կարող եք անմիջապես ուղարկել ձավարով հացահատիկով), միսը կտրել դանակով կամ տրորել պատառաքաղով: Չնայած այն հանգամանքին, որ շոգեխաշիչը չի պահանջում ջերմային բուժում, լավագույնն այն ավելացնել հնդկացորենին նախքան եռացող ջուրը, այլ ոչ թե եփելու վերջում - այդ դեպքում շիլան հագեցած կլինի «մսի ոգով»:
Քայլ 5
Երբ հնդկացորենով կաթսայում ջուրը սկսում է եռալ, կաթսան հանեք կրակից, փակեք կափարիչը և դրեք կրակի կողքին ՝ «ձեռքի տաքացման» գոտում (որտեղ կրակից շոգը դեռ լավ է զգացվում, բայց այլևս չի այրում ձեռքերը): Թողնել մնա 15-20 րոպե: Հրդեհի տապը կանխելու է ջրի արագ սառչումը, իսկ հնդկացորենը «շոգեխաշվելու» է, ներծծելու է մնացած ջուրը և պատրաստակամության: Եթե հնդկացորենին շոգեխաշել եք ավելացրել. Կաթսայի կափարիչը բացելուց հետո շիլան լավ խառնեք, որպեսզի միսը հավասարաչափ բաշխվի: Կրակի վրա չամրացված հնդկացորենը պատրաստ է:
Քայլ 6
Այս տեխնոլոգիայով եփած շիլան շատ համեղ է: Բացի այդ, կրակի կողքով թեքվելը թույլ է տալիս բացառել այրումը, շիլան չի մնում կաթսայի պատերին և հատակին, ինչը հեշտացնում է ամանները լվանալը:
