Սկումբրիան ձուկ է, որը հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և պարունակում է նաև մարմնի համար օգտակար հետքի տարրեր ՝ ֆոսֆոր, յոդ, մագնեզիում, ցինկ, կալիում, կալցիում, ինչպես նաև վիտամին D:
Կարտոֆիլով թխած սկումբրիա
Սա անսովոր և շատ հագեցնող ուտեստ է, որը հարմար է ընտանեկան ընթրիքի և տոնական սեղանի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 1-2 հատ;
- մեծ սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ 1 կգ;
- աղ պղպեղ;
- մայոնեզ:
Մենք լավ լվանում ենք հալված ձուկը, մաքրում և առանձնացնում ենք ֆիլեը ոսկորներից, բաժանում ենք մասերի, դնում ամանի մեջ: Կտրեք սոխը 1/4 օղակաձևի մեջ և ավելացրեք սկումբրիա: Շաղ տալ աղով և պղպեղով, ամեն ինչ նրբորեն խառնել և թողնել 20-30 րոպե:
Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել դրանք փոքր կտորների, խառնել սոխի և ձկների հետ, ամեն ինչ համեմել մայոնեզով, աղով և խառնել: Թասի պարունակությունը դնել թխելու ամանի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մենք թխում ենք 45-50 րոպե:
Սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 1 մեծ;
- կանաչ սամիթ - 1/2 փունջ;
- մաղադանոս կանաչիներ - 1/2 փունջ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.
Հանեք սկումբրիա, մաքրեք և հանեք ներսերը: Կանաչը մանր կտրատել, խառնել աղով և պղպեղով և ձեռքերով նրբորեն կնճռոտել, որպեսզի հյութը առանձնանա: Մենք լվանում ենք սկումբրիա, շաղ տալ աղով և պղպեղով դրսից և լցոնել կանաչի միջուկով: Ձուկը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում նախապես տաքացրած ջեռոց: Մենք 40 րոպե թխում ենք 180 աստիճանով: Պատրաստի ձուկը թեթեւակի ցանել կիտրոնի հյութով:
Սկումբրիա գլորում է բանջարեղենով
Ձեզ հարկավոր է.
- սկումբրիա - 2 հատ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- աղ, պղպեղ, ձկան համեմունք `համտեսել;
- սխտոր 2-3 մեխակ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- կիտրոնի հյութ.
Իմ սկումբրիան, մաքուր, կտրեց լեռնաշղթայի երկայնքով և յուրաքանչյուր ձկից երկու ֆիլե կտոր ստացավ: Գազարը քերիչով քերիչով քսել, սոխը մանր օղակների, պղպեղի շերտերի մեջ մանր կտրատել և թույլ տապակել արեւածաղկի ձեթով: Ձկան ֆիլեը աղով լցնել, ավելացնել համեմունքներ և թույլ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Կտրեք սխտորը բարակ շերտերի մեջ և դրեք համեմունքների գագաթին: Մենք բանջարեղենը տարածեցինք սկումբրիայի վրա և գլորում ենք դրանք ամուր գլորում: Փաթաթել (յուրաքանչյուրն առանձին) թխում թղթի մեջ և թխել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճանով:
