Վայրի այծի միսը համեղ է, բայց կոշտ: Այն ավելի մեղմ դարձնելու և հատուկ հոտը կանխելու համար միսը մարինացվում է սեղանի քացախի և գինու խառնուրդով ՝ սխտորի և պղպեղի հավելումով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- թթու վայրի այծի միս;
- խոզի ճարպ;
- տոմատի մածուկ.
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- թթու վայրի այծի միս;
- դափնու տերեւներ;
- սոխ;
- գինու քացախ;
- աղ;
- ընկույզ;
- սխտոր;
- cilantro;
- hops-suneli.
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- թթու վայրի այծի միս;
- սալորաչիր;
- բուսական յուղ;
- սոխ;
- ալյուր;
- տոմատի մածուկ;
- մեխակ;
- քացախ;
- շաքարավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակած այծ պատրաստելու համար վերցրեք 500 գրամ արդեն մարինացված միս, հանեք բոլոր ջլերն ու թաղանթները: Լրացրեք 70 գրամ խոզի ճարպով և դրեք խորը թխում թերթիկի վրա: Տապակել ջեռոցում 200 աստիճան ցելսիուսով: Timeամանակ առ ժամանակ ցողեք հյութը, որը արտահոսել է թխում թերթիկի վրա: Պատառաքաղով որոշեք պատրաստակամությունը: Հենց ծակոտկենից պարզ դեղնավուն հյութ դուրս գա, անջատեք կրակը: Պատրաստի միսը կտրատեք շերտերով և մատուցեք տոմատի սոուսով:
Քայլ 2
Ընկույզով պատրաստեք վայրի այծի շոգեխաշել: Դա անելու համար կտրեք 600 գրամ թթու այծի միսը մանր կտորների մեջ, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով, ավելացրեք 3 դափնու տերև, ծածկեք և եփեք ամենափոքր կրակի վրա: Մաքրել և մանր կտրատել 5 սոխ որքան հնարավոր է փոքր: 20 րոպե հետո ավելացնել այն մսի մեջ, ապա լցնել 3 ճաշի գդալ գինու քացախ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Մանրացրեք մեկ բաժակ ընկույզ և 2 սխտոր մեխակ: Կլանտի 3 ճյուղ մանրացրեք, խառնեք ընկույզով և սխտորով, ավելացրեք 1 թեյի գդալ գայլ-սունելի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և ստացված զանգվածը տեղափոխեք մի կաթսա միսով: Անջատեք կրակը 25 րոպե անց:
Քայլ 3
Սալորաչիրով մսամթերքի համար 200 գրամ մարինացված այծի միս փոքր կտորների կտրեք: 150 գրամ սալորաչիր լվանալ և մանրացնել: Խորը տապակի մեջ լցնել 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ և ավելացնել միսը: Կլպեք մեկ խոշոր սոխ և մանր խորանարդի մեջ կտրատեք: Մսը 5 րոպե տաքացրեք միջին կրակի վրա, ապա ավելացրեք սոխը: 7 րոպե անց ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, նույն քանակությամբ տոմատի մածուկ, սալորաչիր և 200 գրամ ջուր: Համեմել մի պտղունց մեխակով, աղով և ավելացնել քացախ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Կափարիչը փակեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա:
