Շոկոլադը շատ քաղցր ատամների սիրված բուժումներից մեկն է: Շոկոլադի տեսակների հսկայական բազմազանության մեջ հեշտ է գտնել մի սալիկ, որը կխնդրեցնի նույնիսկ ամենահամեստ գիտակներին: Բայց քչերը գիտեն, թե ինչ է ներառված համեղ ապրանքի մեջ:
Շոկոլադե կազմ
Լայն իմաստով շոկոլադը վերաբերում է հրուշակեղենի արտադրանքին, որը պատրաստվում է կակաոյի կարագի հիմքի վրա: Այս բաղադրիչը արտադրանքին հաղորդում է հատուկ հաճելի բույր և հատուկ համ: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած շոկոլադ պարունակում է 4 հիմնական բաղադրիչ: Դրանք են ՝ կակաոյի կարագ, կակաոյի հատիկներ, շաքար և լեցիտին: Բացի այդ, յուրաքանչյուր արտադրական ընկերություն ավելացնում է իր յուրահատուկ հավելումները, որոնց մեջ կարելի է գտնել ՝ համային տեսականի, համը բարձրացնող միջոցներ, ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և բոլոր տեսակի լցանյութեր ՝ ընկույզ, չամիչ, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, ջեմ:
Շոկոլադի համն ու հոտը կախված է շոկոլադի մեջ պարունակվող կակաոյի յուղի որակից և քանակից: Հաճախ արտադրանքի գինը նվազեցնելու համար կակաոյի կարագին ավելացնում են էմուլգատորներ: Դա ճարպ է, որը պատրաստվում է բուսական կամ սոյայի յուղից: Արմավենու, կոկոսի, գետնանուշի յուղերը զգալիորեն փոխում են շոկոլադի համը, մածուցիկություն հաղորդում դրա կայունությանը: Շոկոլադը, որի մեջ պարունակվում են նշված ճարպերը, չի հալվում ձեր բերանում, քանի որ բնական շոկոլադը պատրաստված է բացառապես կակաոյի կարագով:
Կակաոյի հատիկները օգտագործվում են փոշիացված շոկոլադե սալիկների մեջ: Այս բաղադրիչի տոկոսը շոկոլադի ընդհանուր զանգվածում որոշում է դրա տեսքը `սպիտակ, մուգ կամ կաթնագույն: Նախընտրելի և առողջ է ուտել իսկական մուգ շոկոլադ:
Շաքարն օգտագործվում է շոկոլադի արտադրության մեջ ՝ ավելացնելով այն կազմին ՝ շաքարի փոշու տեսքով: Որքան շատ շաքար, այնքան ավելի քաղցր կլինի ապրանքը: Իրական շոկոլադի մեջ շաքարը պետք է նշվի պիտակի վրա `կակաոյից հետո կազմվելուց հետո: Սա ենթադրում է, որ աղանդերի մեջ կակաոյի փոշի քանակը գերազանցում է շաքարի քանակը:
Շոկոլադի մասին
Շոկոլադը արտադրանք է, որը եզակի է իր ազդեցությամբ մարդու մարմնի վրա: Նա կարողանում է մի քանի րոպեում ուրախացնել և հաղթահարել դեպրեսիան: Հիանալի նրբության բույրը նպաստում է իմունոգլոբուլինի Ա – ի ՝ մարդու անձեռնմխելիության հիմնական բաղադրիչի արտադրությանը: Կակաոյի կարագը հանգեցնում է բջիջներում ֆենիլետամինի արտադրությանը: Այս նյութը կարող է հանգեցնել իրական էյֆորիայի վիճակի, արդյունքում ՝ մարդ իրեն երջանիկ ու սիրահարված է զգում: Այս համեղ աղանդերի յուրաքանչյուր կծում հայտնաբերված հակաօքսիդիչները պայքարում են տոքսինների և ռադիոնուկլիդների դեմ: Ի թիվս այլ բաների, գիտնականները շոկոլադի մեջ մի նյութ են գտել, որը կարող է պայքարել բերանում մանրէների դեմ: Այսպիսով, շոկոլադը, ի տարբերություն այլ քաղցրավենիքների, ոչ միայն չի փչացնում ատամները, այլ նաև պաշտպանում է դրանք:
