Ovenեռոցի մեջ բրնձով թխած հավ, կերակուր, որը պահանջում է որոշակի հմտություն և հմտություն պատրաստելիս: Միևնույն ժամանակ, դա այնքան էլ բարդ չէ, որ չես կարող ինքնուրույն պատրաստել այն: Հիմնական բանը այն է, որ հավը շատ մեծ չէ, որպեսզի այն կարողանա հավասարաչափ թխել և ոչ շատ հին, որպեսզի միսը կոշտ չդառնա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- փոքրիկ հավ - 1 հատ;
- երկար հացահատիկի բրինձ - 150 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սալորաչիր կամ չոր ծիրան - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 4 tbsp. լ.
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ;
- չոր խոտաբույսեր - մարջորամ
- խնկունի
- ռեհան (համտեսել)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հալեցնել, ողողել սառը հոսող ջրի տակ: Մաշկը դանակով թույլ քերել: Թեթև չորացրեք սրբիչով կամ թղթե սրբիչով: Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով:
Քայլ 2
Հավը լավ քսել ներսից և դրսից աղով և շաղ տալ սեւ պղպեղով: Խորը ամանի մեջ միացրեք սեղմված սխտորը, կիտրոնի հյութը, խոտաբույսերը և չոր սպիտակ գինին: Հավը դրեք ստացված մարինադի մեջ, ծածկեք այն վերևի ափսեով և վրան սեղմեք (բանկա ջուր): Թողնել մարինացվի 15 րոպե: Դրանից հետո հավը շրջեք մյուս կողմը, սեղմեք ներքև մամլիչով և մարինացրեք եւս 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Լվանալ բրինձը, 2 բաժակ ջուր լցնել կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք բրինձը և թույլ աղը: Պատրաստեք բրինձը միջին կրակի վրա, որպեսզի եռացրածը շատ ուժեղ չլինի ՝ մոտ 5-7 րոպե: Դրանից հետո բրնձը դրեք քամոցի մեջ:
Քայլ 4
Լվանալ սալորաչիրը և ներծծվել տաք ջրի մեջ 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամեք և սալորաչիրը չորացրեք սրբիչի վրա: Սալորաչիրը կիսով չափ կիսեք: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:
Քայլ 5
Հավի մարինադից հանեք, թող մի քիչ ցամաքեցնի: Տաքացրեք բուսական յուղը խորը կաթսայում: Հավը գլխիվայր դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և 15 րոպե միջին կրակի վրա եփեք, այնուհետև պտտեք հավի կրծքամիսը և եփեք ևս 15 րոպե, մինչև այն կարմրի:
Քայլ 6
Տապակած հավի հետևը ներքև դրեք հրակայուն ուտեստի կամ խորը կարագով տապակի մեջ: Հավի տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը մինչ բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Միավորել բրինձը, տապակած սոխը և սալորաչիրը և տեղադրել հավի երկու կողմերում: Մնացած մարինադին ավելացրեք 100-150 մլ ջուր, 2 պտղունց աղ եւ լցրեք այս խառնուրդը բրնձի վրա: Թիթեղը վերևից փայլաթիթեղով ծածկեք և հավը թխեք ջեռոցում, մինչև 20-30 րոպե փափկի:
Քայլ 7
Որոշելու համար, թե արդյոք հավը պատրաստ է, դանակով խփեք այն մի քանի վայրում: Եթե հյութը թեթև է և առանց ichor, ապա հավը պատրաստ է: Եփած հավը կարելի է թողնել, որ սառչի նախկինում անջատված վառարանում: Հավը դնել ուտեստի վրա, դնել բրնձի շուրջը: Հավը կարելի է նախապես կտրել մասերի:
