Համեղ ու կարմրավուն կուրնիկները վաղուց համարվել են տոնական կարկանդակներ, գեղեցիկ զարդարված, իսկ դրանց պատրաստման համար ընտրվել են լավագույն ապրանքները: Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են սկսել նման ուտեստ պատրաստելը ՝ համարելով այն բավականին դժվար: Բայց իրականում դա այդպես չէ. Սա հասկանալու համար արժե գոնե մեկ անգամ հավ պատրաստել:
Kurnik- ը ավանդաբար պատրաստվում է նրբաբլիթով ծածկված միջուկով: Խմորը կարող է լինել ցանկացած `բաղարջ, խմորիչ և այլն: Դրանից դուք պետք է գլորեք երկու տորթ, որոնցից յուրաքանչյուրի հաստությունը կլինի կես սանտիմետր: Վերին տորթը պետք է պատրաստել չափի մեջ մի փոքր ավելի մեծ. Այն ստիպված կլինի ծածկել աղվափնջիկ լցոնման աղվափնջիկը: Եթե ցանկանում եք հավը զարդարել վերևից, դրա համար մի խմոր պահեք:
Կուռնիկի լցոնումներ
Ավանդաբար, նման կարկանդակի լցոնումը բաղկացած է հավի միսից, հնդկացորենի շիլայից, տապակած սոխից և աղացած ձվերից: Կարկանդակը կարելի է լցնել մսով կամ ձկով, սնկով կամ բանջարեղենով, նույնիսկ հատապտուղներով, ընկույզներով և մրգերով: Կարող եք օգտագործել համեմունքներ և խոտաբույսեր. Դրանք կուրնիկին տալիս են ավելի հարուստ, պայծառ համ:
Լրացման արտադրանքի հատուկ համադրությունը ամբողջովին կախված կլինի խոհարարական նախապատվությունից: Հաճախ ծննդյան տորթի պատրաստումը փորձ է, բայց արդյունքը լավ կլինի, եթե ճիշտ արվի:
Հավը շերտերից հավաքելը
Պատրաստվելով բազմաշերտ կարկանդակի հավաքմանը, թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, որի վրա տեղադրվում է գլանափաթեթներից առաջինը: Դրանից հետո դրվում է թխած նրբաբլիթը, որի վրա դասավորված է լցնող շերտերից առաջինը: Հաջորդը, լցոնումը դրվում է շերտերով, յուրաքանչյուր բաղադրիչ ընդմիջվում է նրբաբլիթներով: Նրբաբլիթներից վերջինի վրա դնել խմորով երկրորդ տորթը: Եզրերի երկայնքով խմորի տորթերը միացված են և մանրակրկիտ սեղմվում են:
Այս եղանակով պատրաստված կուրնիկը վերևից զարդարված է խմորի արձանիկներով, իսկ վերևը պատված է հարած ձվով: Այնուհետեւ տորթը մի քանի տեղով ծակվում է և դրվում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Սովորաբար բոլոր բաղադրիչները տորթի մեջ տեղադրվում են պատրաստի կամ կիսամյակ օգտագործման համար: Կարկանդակը կարելի է պատրաստ համարել, երբ խմորը լավ կարմրի: Կարող եք սեղանին մատուցել սոուսով ՝ սխտոր, յուղալի, պանիր, լոլիկ կամ ցանկացած այլ:
Կուռնիկ պատրաստելու ամենապարզ եղանակները
1. Նրբաբլիթի հավը պարզվում է փափուկ և հյութալի, արագ թխած: Պատրաստեք նրբաբլիթների պահանջվող քանակը և պատրաստեք լցոնման մի քանի տեսակներ: Դրանք կարող են լինել եփած հավի կրծքի կտորներ, որոնք խառնվում են տապակած սոխի հետ; սունկ, թակած դանակով կամ բլենդերով; խաշած բրինձ, խառնված գազարով և սոխով տապակած; քերած խաշած ձու; քաղցր պղպեղ, թակած շերտերով:
Հաջորդը ընտրվում է ձև, որում նրբաբլիթները դրվելու են և յուղով յուղված: Նրբաբլիթները տեղադրեք ձևի եզրերին այնպես, որ դրանք կախված լինեն կողմերից: Մեջտեղում կազմակերպեք տորթի հիմքը: Մի փոքր մայոնեզ կամ յուղալի սոուս քսվում է բազային նրբաբլիթի վրա, լցնում է լցոնման առաջին շերտը և ծածկում նրբաբլիթով: Լցոնումը և սոուսը կրկին կիրառվում են: Դա կրկնվում է մինչև նրբաբլիթների վերջը: Նրանք նաև ծածկում են տորթը վերևից ՝ փորձելով դրանք կախել: Բոլոր վերևը ծածկված է մայոնեզով: Նրբաբլիթով կարկանդակը քառորդ ժամ թխում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո վերևը կարող եք ցանել քերած պանիրով համեմունքներով և տաքացնել ջեռոցում ևս 10 րոպե: Նման տորթի հետ ավելի քիչ աղմուկ է բարձրացել, քան դասական տարբերակով, իսկ ճաշակի տարբերությունն աննշան է:
2. Հեշտ պատրաստվող տորթ զբաղված կանանց համար, ովքեր որոշում են զվարճացնել իրենց տանը համեղով: Լրացնելու համար վերցրեք 400 գ հավի ֆիլե և կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել թակած խաշած ձու, խոտաբույսեր, աղ: Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե ՝ համատեղելով երեք կարտոֆիլի պյուրե, մի գդալ կարագ և հում ձու:
Մեկ կիլոգրամ խմորիչ խմոր բաժանել կիսով չափ և գլորել շերտերի մեջ: Տեղադրեք առաջինը յուղացված թխում թերթիկի վրա:Պատրաստի աղացած միսը դնել հիմքի վրա, մի փոքր տեղ թողնել եզրերի շուրջը և վրան կարտոֆիլի պյուրե դնել, ավելի լավ է օգտագործել խմորեղենի տոպրակ: Տորթը ծածկել երկրորդ շերտով, սեղմել եզրերը, վրձին քսել ձվով: Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով, պատրաստման ժամանակը ՝ 25 րոպե:
3. Թթվասերի խմորից պատրաստված ձկներով կուռնիկը նման է մեկ շերտով փակ կարկանդակի և շատ հեշտ է պատրաստել: Թեստի համար անհրաժեշտ է 300 գ թթվասեր, 3 բաժակ ալյուր, մի թեյի գդալ սոդա, մանրացված քացախ, աղ: Խառնել բաղադրիչները և խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել 20-30 րոպե: Periodամանակի այս ժամանակահատվածում արագ կտրեք խորանարդի մեջ մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե, մանրացրեք միջին չափի չորս կարտոֆիլ ափսեների մեջ, երկու սոխ կտրեք կես օղակների մեջ: Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով:
Այժմ կաղապարի հատակին դրեք թխելու թուղթ, յուղեք այն յուղով և պատրաստի խմորի երկու երրորդից մի տորթ գլանեք դրա վրա: Դրա տրամագիծը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան ձևը: Հիմքի վրա դնել կարտոֆիլի և ձկների միջուկը, մնացած խմորից պատրաստել երկրորդ տորթ, ծածկել կարկանդակը և խմորը սեղմել եզրերի շուրջ: Վերին մասում պետք է փոքր անցք բացվի, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով: Թխելու համար պահանջվում է մոտ 45 րոպե, և այն ուտում են նույնիսկ ավելի արագ:
