Պոկված ձվերը ֆրանսիական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է կոտրված ձվերից, որոնք տեղադրվում են տաք ջրի մեջ և եփվում անճաշակ քսակի մեջ անընդհատ եռացող ջրի մեջ: Խոհարարության այս մեթոդը ձեզ տալիս է շատ փափուկ, յուղալի դեղնուց, որը պարուրված է սպիտակուցներով: Որսագող ձվերի ամենատարածված օգտագործումը բուտերբրոդներն ու աղցաններն են: Բացի այդ, ձուն կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ, օրինակ `ինչ-որ տեսակի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 մեծ հավի ձու,
- տապակ կամ կաթսա,
- գդալով կտրված գդալ,
- թղթե սրբիչների գլան:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսա կամ կաթսա օգտագործեք, որը ճիշտ չափ ունի (կախված ձվերի քանակից): Դրեք այն կրակի վրա և կաթեցրեք 2-2,5 սմ եռացող ջուր:
Քայլ 2
Որոշ ժամանակ անց կտեսնեք, որ տապակի ներքևում փոքրիկ փուչիկներ են հայտնվում: Դրանից հետո կոտրեք ձուն, հնարավորինս մոտեցրեք եռացող ջրին և թողեք, որ ընկնի: Անմիջապես ստուգեք, թե արդյոք ձուն կպչում է կաթսայի կամ թավայի հատակին:
Մեղմորեն մերկացրեք այն գդալով: Եթե ձուն լողում է, ուրեմն ամեն ինչ կարգին է, եթե այն դեռ եռում է, առանձնացրու ներքևից: Նույնը արեք մնացած ձվերի հետ:
Քայլ 3
Թող ձվերը եփվեն 1 րոպե: Հաջորդը, կաթսան կամ կաթսան հանեք կրակից: Ձվերը թողեք տաք ջրի մեջ 10 րոպե, և կունենաք ամուր սպիտակ և փափուկ դեղնուց:
Քայլ 4
Պատրաստեք թղթե սրբիչներ: Ձվերը հանելու համար օգտագործեք կտրած գդալ: Ձվի ճեղքված գդալը մի քանի րոպե պահեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը կլանի: Եթե սպիտակուցը տարածվել է, դանակով հանեք լաթերը:
Քայլ 5
Ձվերը մատուցեք միանգամից, մինչև դրանք չորանան:
Բարի ախորժակ.
