Կակաչը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և հրուշակեղենի մեջ: Դրանից քաղցր գլանով լցոն կամ անսովոր սոուս պատրաստելու համար նախ պետք է մանրացնել:
Կակաչի սերմերով թխելը համեղ է և սիրում է շատ նրբություններ: Կակաչն օգտագործվում է բլիթների և գլանափաթեթների միջուկ պատրաստելու համար, այն օգտագործվում է որպես տարբեր թխվածքաբլիթներ ցողելու համար և ավելացնում խմորին: Բացի այդ, կակաչի սերմերը նույնպես օգտագործվում են տարբեր սոուսներ, սնկով և մսով ուտեստներ պատրաստելու համար: Նրանցից շատերը պատրաստելու համար կակաչը պետք է սրբել: Դա արվում է ավելի սահուն և միատարր հետեւողականության հասնելու համար, և ուտեստի համն ու բույրը հարստանում են:
Կակաչի պատրաստում
Նախքան ուտեստ պատրաստելը սկսեք, ուշադիր ուսումնասիրեք հատիկները: Լավ որակի կակաչի սերմերը պետք է լինեն չոր և մաքուր և ունենան հաճելի բույր: Եթե բորբոսի հոտ եք գալիս, այդ հացահատիկները չպետք է օգտագործվեն: Պետք է խուսափել նաև կակաչի սերմեր օգտագործել տհաճ հոտով: Շատ հաճախ կակաչը կապույտ-մոխրագույն է, երբեմն ՝ շագանակագույն:
Կակաչի որակի մեջ համոզվելուց հետո մի քանի անգամ ողողեք այն տաք ջրով: Հեռացրեք խոռոչի հատիկները, դրանք կթռչեն մակերեսին:
Կակաչի շոգեխաշում
Կակաչի սերմերը եռացրած ջուր լցրեք, ծածկեք և թողեք 30 րոպե, որպեսզի գոլորշիացվի: Կակաչը կդառնա ավելի փափուկ և հեշտությամբ սրբել: Երբ հատիկներն ուռում են, կակաչի սերմերը ծալեք մաղի վրա կամ մի քանի անգամ ծալած պանիր, որպեսզի ավելորդ ջուրը ապակու մեջ գա: Դուք նույնիսկ կարող եք քամել այն: Եթե ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, մի շոգեխաշեք կակաչը, բայց մեկ րոպե եռացրեք այն ջրի վրա: Դրանից հետո հեռացրեք նաեւ ավելորդ խոնավությունը:
Կակաչ մանրացնելը
Կակաչի սերմերը սրբելու տարբեր եղանակներ կան ՝ կախված ձեր խոհանոցի զինանոցից: Ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը այն բլենդերով մանրացնելն է ՝ օգտագործելով փոշիացված շաքարի բերան: Կան նաեւ հատուկ խոհանոցային տեխնիկա ՝ կակաչի և ընկույզի սրճաղացներ: Սովորական մսաղացը նույնպես հարմար է այդ նպատակների համար: Տեղադրեք դրա մեջ ամենափոքր մետաղալարերը և 2-3 անգամ շրջեք կակաչը: Այս մեթոդը հարմար է մեծ ծավալների համար: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը 100-200 գրամ կակաչի սերմեր, մի օգտագործեք այն, քանի որ Հացահատիկների կեսը կտեղավորվի ներքին պատերի և սրճաղաց մասերի վրա: Այս դեպքում օգտագործեք հավանգ և շղարշ: Կարող եք նաև օգտագործել սովորական կտրող տախտակ և գլանափաթեթ մատչելի խոհանոցային գործիքներից: Դա անելու համար կակաչը տախտակի վրա տարածեք նույնիսկ բարակ շերտով և մի քանի անգամ գլորեք այն գլանափաթեթով: Հացահատիկները կկորցնեն իրենց ամբողջականությունը, և կաթը կթողարկվի: Դրանք կրկին հավաքեք ամանի մեջ և օգտագործեք այն ըստ բաղադրատոմսի:
Կակաչի սերմերը մանրացնելու մեկ այլ հեշտ և արագ միջոց է դրանք սրճաղացով մանրացնելը: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ նախապես շոգեխաշել այն: Չոր և մաքուր կակաչի սերմերը շաքարի հետ միասին պետք է աղացած լինեն սրճաղացով, ապա մանրացրած կակաչի սերմերին ավելացնել փոքր քանակությամբ եռացող ջուր ՝ 100 գրամի համար մոտ 2-3 ճաշի գդալ: Այս մեթոդը լավագույնս կպահպանի ձեր ուտեստի համար կակաչի համը:
