Դոնդողացված միսը ավանդական և բոլորի կողմից սիրված նախուտեստ է: Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ վախենում են այն պատրաստել, քանի որ պատրաստումը համարում են չափազանց դժվար: Իրականում, դոնդողացված միս պատրաստելը շատ աշխատատար չէ: Արգանակը հանգիստ կթափվի վառարանի վրա, և տոնական սեղանի համար հանգիստ կարող եք այլ ուտեստներ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի ծնկ;
- երկու մեծ հավի ոտքեր;
- չմաքրված սոխ;
- գազար;
- կանաչ ոլոռ
- գազար
- մաղադանոս (զարդարման համար);
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրուկ դանակով լավ մաքրեք սրունքը: Լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Կտրեք փոքր կտորների մեջ և երեք-չորս ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ:
Քայլ 2
Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվանալ:
Քայլ 3
Կլպեք և լվացեք գազարը, բայց մի կտրեք:
Քայլ 4
Ներծծված շանը, հավի ոտքերը, ամբողջ գազարն ու չմաքրված սոխը դրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 5
Ներդրեք բարձր կրակի վրա: Եռացնել, ապա հեռացնել փրփուրը և ջերմությունը նվազեցնել: Համեմել աղով:
Քայլ 6
Արգանակը պետք է միայն մի փոքր եփվի: Ապագա ժելեն այս եղանակով եփեք 6-7 ժամ:
Քայլ 7
Անջատելուց առաջ փորձեք արգանակի կաթիլը մատներիդ քսել: Եթե կա կպչողականության զգացողություն, ապա դոնդողացված միսը հաստատ կխստանա: Հակառակ դեպքում, եփել եւս մի քանիսը:
Քայլ 8
Արգանակից հանեք միսն ու բանջարեղենը: Լարում այն շոռակարկղի կամ նուրբ մաղի միջոցով: Թողեք ամեն ինչ սառչի:
Քայլ 9
Պատրաստեք ձևաթուղթի մսի ամրացման ձև: Ներքեւի մասում տեղադրեք գեղեցիկ թակած գազար, կանաչ ոլոռ և մաղադանոսի տերևներ:
Քայլ 10
Ապամոնտաժեք միսը փոքր կտորների և բանջարեղենի գագաթին դրեք խստացնող ամանի մեջ:
Քայլ 11
Արգանակը կրկին քամեք շոռակարկղի մի քանի շերտերի միջով: Անհրաժեշտության դեպքում փորձեք ավելացնել աղ: Նշենք, որ դոնդողացված մսի արգանակը պետք է մի փոքր ավելի աղի լինի, քան ապուրը:
Քայլ 12
Արգանակը շատ նրբորեն լցնել ձգվող ձևի մեջ: Թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի սենյակում: Դրանից հետո կաղապարը դրեք սառնարան կամ դուրս բերեք այն պատշգամբ, թողեք այն ամբողջ գիշեր, մինչև այն ամբողջովին ամրացվի:
Քայլ 13
Եթե ձեզ դուր է գալիս սխտորի բույրը, մանրացրեք երկու-երեք մեխակ և ավելացրեք արգանակին, նախքան այն կաղապարի մեջ լցնելը:
Քայլ 14
Mustառայել մանանեխ կամ ծովաբողկ դոնդողացված մսի հետ:
