Բնօրինակ ու համեղ շանհայական աղցանը կարող է դառնալ տոնական սեղանի արքան: Այս ուտեստի շատ տատանումներ կան ՝ տարբեր բաղադրիչների համադրությամբ: Այնուամենայնիվ, հավը և արքայախնձորը սովորաբար օգտագործվում են որպես շանհայական աղցանի հիմնական բաղադրիչներ:
Շամպայնով շանհայական աղցանի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսով Շանհայի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 խաշած հավի կրծքամիս;
- 1 բանկա արքայախնձոր;
- pick պահածոյացված թթու սունկ;
- ½ ձիթապտուղ պահածոներ;
- ½ ձիթապտուղ պահածոներ;
- 3 tbsp. լ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- Չինական կաղամբ;
- 200 գ մայոնեզ;
- սամիթ կանաչ:
Շանհայի աղցան կարելի է պատրաստել ապխտած հավի կրծքով: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում մաշկը հանել հավի մսից:
Հավի կրծքամիսը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո սառը, հավը բաժանեք ոսկորներից և կտրեք փոքր խորանարդի:
Խտացրեք պահածոյացված արքայախնձորը և արքայախնձորը կտրեք փոքր կտորների: Եթե աղցանի համար օգտագործում եք ամբողջական պահածոյացված սունկ, կտրեք դրանք բարակ կտորների մեջ: Ձիթապտուղները և առանց խոռոչի ձիթապտուղները կտրեք շերտերի մեջ:
Դրանից հետո պատրաստի բաղադրիչները շերտերով դնել, յուրաքանչյուրը քսել մայոնեզով: Նախ, հավի կրծքամիսը դրեք խորը աղցանի ամանի կամ տափակ ափսեի հատակին, ապա արքայախնձորի կտորները, եգիպտացորենը և սնկերը վերևում, իսկ վերին շերտը ձիթապտղի և ձիթապտղի կտորներ են:
Աղցան պատրաստելուց հետո 3 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի ներծծվի:
Նախքան «Շանհայը» սեղանին մատուցելը, լվացեք չինական կաղամբի տերևները, դրեք դրանք չոր սրբիչի վրա և թողեք, որ ջուրը ցամաքի: Դրանից հետո չինական կաղամբի տերևները տեղափոխեք բաժիններով ափսեներ և վերևում դրեք աղցանը, զարդարեք սամիթի ճյուղերով, ինչպես նաև ամբողջական ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով:
Շանհայի պանրի և բանջարեղենի աղցանների բաղադրատոմս
Բաղադրատոմսում բանջարեղենի օգտագործման շնորհիվ, Շանհայի աղցանի այս տարբերակը պայմանականորեն կարելի է անվանել գարուն: Դա կպահանջի.
- 100 գ հավի կրծքամիս;
- 1 գազար;
- 1 լոլիկ;
- 10 գ բողկ;
- 2 մանդարին;
- 10 գ կարմիր կաղամբ;
- կանաչ սոխ;
- 75 գ ռոմին գազար;
- 75 գ սառցաբեկոր գազար;
- 1 tbsp. լ պարմեզան պանիր;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- 5 գ չոր ռեհան;
- 3 մեխակ սխտոր;
- թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 5 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- 2 tbsp. լ Ճապոնական սպիտակ քացախ
- ½ բաժակ կրաքարի հյութ;
- 5 tbsp. լ բուսական յուղ
Հավի կրծքամիսը լվանալ, չորացնել, թեթեւակի ծեծել խոհանոցային փայտե մուրճով, պղպեղով, աղով և տապակել տապակի մեջ բուսայուղով:
Դրանից հետո զովացրեք և կտրեք շերտերով, մոտավորապես մեկ սանտիմետր լայնությամբ:
Դրանից հետո պատրաստեք սոուս: Դա անելու համար բլենդերի մեջ միացրեք բուսական յուղը, կրաքարի հյութը, ճապոնական քացախը, սոյայի սոուսը, հատիկավոր շաքարավազը, աղացած պղպեղը, մանրացված սխտորի մեխակները և թակած եղջյուրը:
Պատրաստված հավի կրծքամիսը մարինացեք մեկուկես ժամ սոուսով:
Խորհուրդ է տրվում սուր դանակով լոլիկ կտրել աղցանի համար, հակառակ դեպքում դրանից շատ հյութ դուրս կգա, իսկ կտորները կստացվեն «ճմրթված»:
Լվանալ և չորացնել աղցանն ու բանջարեղենը: Հազարի տերևները պոկել կամ կտրել փոքր կտորների, մոտ 3 x 3 սանտիմետր: Գազարն ու բողկը կտրեք բարակ կտորների, իսկ լոլիկը ՝ խորանարդի: Կտրեք կանաչ սոխը դանակով, և կտրեք կարմիր կաղամբը:
Ստացված խառնուրդին ավելացնել քերած պարմեզան պանիր, մի պտղունց ռեհան, մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, համեմել աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել:
Տեղադրել բանջարեղենի խառնուրդը հարթ ափսեի մեջ և զարդարել մանդարինի սեպերով: Լրացրեք մարինացված հավի կրծքամիսը և շաղ տալ նուրբ թակած ցիլանտրով:
