Որպեսզի ծնեբեկը հասնի սպառման իր պատրաստակամությանը, անհրաժեշտ է ընդամենը 5-10 րոպե եռացում կամ շոգեխաշում: Դրանից հետո բանջարեղենը կարելի է ուտել յուրաքանչյուր կադրը հատուկ սոուսի կամ կարագի մեջ թաթախելով: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել խաշած ծնեբեկը այլ ուտեստների պատրաստման համար ՝ ապուրներ, աղցաններ, կարկանդակներ, կաթսաներ:
Asնեբեկի սեզոնը տևում է ընդամենը մեկ ամիս ՝ սկսած ապրիլի վերջին և ավարտված հունիսի առաջին տասնօրյակում: Թերեւս այդ է պատճառը, որ այն ամենաթանկ բանջարեղենն է: Դրա արժեքը որոշվում է ոչ միայն դրամական առումով: Asնեբեկը սննդարար և անուշաբույր սնունդ է, ուստի պատկանում է ազնվական բանջարեղենին: Սակայն դա չի նշանակում, որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը թաքնված են յոթ կնիքների հետեւում: Նույնիսկ ամենափորձառու տնային տնտեսուհին կարող է ծնեբեկ պատրաստել:
Paraնեբեկի տեսակները և դրանց օգտագործումը խոհարարության մեջ
Քիչ ռուսաստանցիներ կարողացան գնահատել ծնեբեկը, քանի որ այս նուրբ համը զգալու համար հարկավոր է այն ճիշտ պատրաստել: Ամենատարածվածը կանաչ, սպիտակ և մանուշակագույն է: Ամենաանպատրաստը կանաչն է. Այն կարելի է հավաքել ամբողջ տարվա ընթացքում: Սպիտակը, կարճ սեզոնի և արևի լույսի բացակայության պայմաններում աշխատատար մշակման պատճառով, ավելի թանկ է: Իսկ մանուշակագույն ծնեբեկը ամենաէկզոտիկներից մեկն է, չնայած նվազագույն ջերմային բուժմամբ այն դառնում է սովորական ՝ կանաչ:
Asնեբեկը թփուտավոր բույսի երիտասարդ կադրերն է, ուստի այն պետք է ժամանակին կտրել, նախքան այն մեծանա: Նույն հատկությունը բնութագրվում է արգելակված fern- ին, որն արտաքնապես շատ նման է ծնեբեկի երիտասարդ կադրերին, միայն թեթևակի բարակ: Paraնեբեկը չպետք է երկար պահվի: Եթե անհնար է անմիջապես եփել, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել կադրերի հիմքը (ծաղկի նման) և դնել ջրով տարայի մեջ, որպեսզի ծայրերը թաքնվեն ջրի մեջ մի քանի սանտիմետր:
Եփելուց առաջ ծնեբեկը ողողում են սառը ջրով, իսկ հիմքը կտրում են 2-3 սանտիմետրով: Սա չի նշանակում, որ այս մասն անուտելի է, պարզապես ավելի կոպիտ է: 5 րոպե շոգեխաշելը բավարար է, որպեսզի երիտասարդ կանաչ կադրերը պատրաստ լինեն ուտելու: Asնեբեկը կարող եք եփել ջրի մեջ, խորովածի վրա, վառարանում, բայց հիմնական պայմանը այն չչորացնելն է: Որպեսզի նկարահանումների հիմքը ժամանակ ունենա պատրաստելու, և նուրբ ծայրերը չափազանց եփված չեն, մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել նեղ և բարձր կաթսա, որտեղ նկարահանումների մեծ մասը թաքնվելու է ջրի տակ, իսկ մնացած մասը ենթարկվում է գոլորշու:
Ինչ ապրանքատեսակների հետ է խաշած ծնեբեկը:
5 րոպե կանաչ ծնեբեկ պատրաստելու օպտիմալ ժամանակն է, սպիտակ ծնեբեկը եփում է 10 րոպե: Այս բանջարեղենի սիրահարները կլանում են այն պատրաստելուց անմիջապես հետո ՝ միայն այն թաթախելով ձիթապտղի յուղի կամ կարագի մեջ: Հաճախ անգամ եռացրած կերակրատեսակին ավելացվում է բալզամիկ քացախի շաղ տալ: Նույն քացախը, խառնված մանանեխի և ձիթապտղի յուղի հետ, օգտագործվում է ծնեբեկի և լոլիկի աղցան հագցնելու համար: Ընդհանուր առմամբ, խաշած ծնեբեկի օգտագործման դասական տարբերակը հոլանդական սոուսի հետ համադրությունն է, որը բաղկացած է ջրից, կիտրոնի հյութից, աղից, տաք պղպեղից, կարագից և ձվի դեղնուցներից:
Paraնեբեկը կարող է արժանի կողմնակի ճաշատեսակ լինել մսի կամ ձկների համար, այն լավ է նաև խաշած կարտոֆիլի, ձվածեղի հետ, որպես կարկանդակի լրացման բաղադրիչ: Կան շատ բաղադրատոմսեր տապակած կադրերի համար, որոնք փաթաթված են սաղմոնի կամ խոզապուխտի շերտերով և լցվում սոուսով կամ պարզապես հարած ձվերով: Եռալուց առաջ կտրված նկարահանումների հիմքը չի նետվում, բայց ավելացվում է ապուրին: Եվրոպայում ծնեբեկի պյուրեով ապուրները լայն տարածում են գտել ոչ թե մսի արգանակի վրա, այլ երիտասարդ ծնեբեկի կադրերի պատրաստումից հետո մնացած արգանակի վրա: Ապուրը օգտագործում է սոխ, գազար, լոլիկ, կարտոֆիլ և կոպիտ ծնեբեկի մանրուքներ, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է եփել և մանրացնել բլենդերով: Paraնեբեկը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որի հետ դուք կարող եք փորձարկել, երբ ձեր խոհանոցում նոր ուտեստներ եք ստեղծում:
