Խոլոդնիկը բելառուսական խոհանոցի ուտեստ է: Սա ամառային սառը ապուր է, որը նման է ռուսական օկրոշկաներին, բայց ունի էական տարբերություն: Սառը ճակնդեղը պատրաստվում է ճակնդեղով, որը նրան տալիս է գեղեցիկ հարուստ գույն և լցվում է կեֆիրով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տոպերով սառեցնող սարքի համար.
- 500 գ գագաթներով երիտասարդ ճակնդեղ;
- լիտր կեֆիր;
- 2 թարմ վարունգ;
- 75 գ կանաչ սոխ;
- 2 ձու;
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
- մի թեյի գդալ շաքար:
- Կիտրոնի հյութի սառեցուցիչի համար.
- 2-3 ճակնդեղ;
- 2 խոշոր վարունգ;
- 0,5 լ կեֆիր;
- միջին գլուխ սոխ;
- կանաչ սոխի մի փոքրիկ փունջ;
- 2 ձու;
- 4 ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր;
- սամիթ;
- կիտրոնի հյութ;
- շաքար;
- աղ
- Խոզապուխտի սառեցման համար.
- մեկ մեծ բազուկ;
- 4 ձու;
- 6 հատ միջին չափի կարտոֆիլ;
- 4 թարմ վարունգ;
- 300 գ խոզապուխտ (ապխտած միս կամ երշիկ);
- կեֆիր;
- անխնա գազավորված հանքային ջուր;
- կանաչ սոխ;
- սամիթ;
- սեղանի ծովաբողկ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառնարաններով գագաթներով
Լվանալ երիտասարդ ճակնդեղները և գագաթները լավ հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո կտրեք գագաթները և մաքրեք ճակնդեղը: Կաթսայի մեջ ճակնդեղ դրեք, ծածկեք ջրով և դրեք վառարանի վրա, որ պատրաստի: Եփելուց մոտ տասը րոպե առաջ գագաթները դրեք կաթսայի մեջ: Երբ ճակնդեղը եփվի, գագաթների հետ միասին ծալեք քամոցով և թողեք, որ ջուրը ցամաքի: Beակնդեղը և գագաթները մանր կտրատեք և տեղափոխեք մաքուր կաթսա:
Քայլ 2
Ձուն եփել, կեղևը կտրատել խորանարդի մեջ: Թարմ վարունգ քերել կամ կտրել բարակ շերտերով: Լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել կանաչ սոխը: Տեղադրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ ճակնդեղի վրա: Ավելացնել թթվասեր և շաքար, խառնել և ծածկել կեֆիրով: Սառնարան դնել: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով և սամիթով:
Քայլ 3
Սառնարան կիտրոնի հյութով
Լվանալ և եփել ճակնդեղը, ապա թեփոտել, քերել կոպիտ քերիչով, տեղափոխել խոր ամանի մեջ և լցնել սառը եռացրած ջրով, որպեսզի այն ծածկի արմատային բանջարեղենը: Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք հնարավորինս փոքր: Վարունգ, սամիթ և կանաչ սոխ, լվանալ և չորացնել: Վարունգը քերել և դանակով մանրացնել սամիթը և կանաչ սոխը: Everythingալեք ամեն ինչ ճակնդեղի վրա և ծածկեք կեֆիրով: Ավելացնել շաքար, աղ և հովացուցիչ նյութը համեմել քամած կիտրոնի հյութով: Sourառայել թթվասերը առանձին:
Քայլ 4
Սառեցված խոզապուխտ
Լվանալ և եփել ճակնդեղը և կարտոֆիլը: Դրանից հետո մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի: Կոշտ եփել ձվերը, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Լվանալ և չորացնել վարունգը և սամիթը: Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա, և սամիթը մանր կտրատում: Խոզապուխտը կամ ապխտած միսը կտրեք բարակ շերտերով:
Քայլ 5
Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, ամանները ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան: Մատուցելուց առաջ սառնարանի պատրաստված բաղադրիչները տարածեք ափսեների վրա, լցրեք կեֆիրով և սառեցված հանքային ջրով (1: 1 հարաբերակցությամբ), աղը և համեմեք սեղանի ծովաբողկով `ըստ ճաշակի:
