Աղի սունկը կարող է լինել աղցանի համեղ հավելում: Նրանք համեմունք են ավելացնում ուտեստին և լավ համադրվում են ձվի, ոլոռի, կարտոֆիլի, խաշած մսի հետ: Սոուսը նույնպես կարևոր է. Աղած սնկով աղցանը կարելի է համեմել մածունով, թթվասերով, բուսական յուղով կամ մայոնեզով:
Աղի սնկով և կանաչ ոլոռով աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ աղած սունկ (նախընտրելի է սպիտակ կամ boletus);
- 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 100 գ պահածոյացված ոլոռ;
- 2 միջին չափի սոխ;
- մայոնեզ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- մաղադանոսի մի քանի ճյուղ:
Կարտոֆիլը եփել նրանց մաշկի մեջ, սառը, կեղևազերծել և կտրատել խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ: Աղ ցանել հենց տախտակի վրա և հիշեք ձեր ձեռքերով. Սա կվերացնի սոխի ավելորդ դառնությունը և կդարձնի այն ավելի մեղմ: Կարտոֆիլը և սոխը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք պահածոյացված ոլոռ առանց հեղուկի և բարակ կտրտած աղի սնկով: Աղցանը շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով, համեմել մայոնեզով և հարել: Պատրաստի ուտեստը զարդարեք մաղադանոսով:
Վինեգրետ աղած սնկով
Վինեգրետի այս տարբերակում թթու վարունգը փոխարինվում է սնկով. Նրանց հետ սովորական ուտեստը ձեռք է բերում նոր համային երանգ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 կարտոֆիլ;
- 1 միջին չափի բազուկ;
- 1 միջին չափի գազար;
- 1 սոխ;
- 200 գ աղի մեղրի ագարիկներ;
- 100 գ թթու կաղամբ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- մաղադանոս և նեխուր:
Եփել ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը, սառը և կեղևազերծել: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սոխը, մանր կտրատել սունկը: Դրեք ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, ավելացրեք նախ քամած թթու կաղամբը: Համեմեք վինեգրետը բուսական յուղով, աղով և պղպեղով: Լցնել նուրբ թակած կանաչիները, խառնել: Թող սնունդը մի քիչ կանգնի, ապա դրեք ափսեների վրա և մատուցեք:
Աղցան տավարի և աղի կաթնային սնկով
Աղի սնկով և մսով այս պարզ աղցանը պարզվում է, որ շատ հագեցնող է, ուստի մասերը կարող են փոքր լինել:
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ աղի կաթնային սունկ;
- 2 մանր սոխ;
- 500 գ խաշած միս;
- բուսական յուղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- մի փունջ կանաչ աղցան:
Լվանալ տավարի ֆիլեը, հեռացնել թաղանթներն ու ճարպերը: Միսը լցնել եռացրած աղած ջուրով, ավելացնել սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և եփել մինչև քնքուշ: Սառեցրեք եռացրած միսը և կտրեք շերտերով:
Մաքրել սոխը, կտրել բարակ կես օղակները: Կաթնային սունկը բարակ մանրացրեք: Ակտիվացրեք սունկը և սոխը և համեմեք բուսական յուղով: Հազարի տերևները դրեք բաժնված ափսեների վրա, վերևում տեղադրեք սոխով խառնած խաշած տավարի և կաթնային սունկ: Աղցանը շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
