Սնկով համեմունքների, քացախի կամ կիտրոնաթթվի, շաքարի և աղի օգտագործման եղանակը կոչվում է թթու: Ձեր սեղանին դրված համեղ թթու սունկը ձեզ կուրախացնի իրենց նուրբ բույրով և զարմանալի համով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ սունկ;
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1/3 բաժակ սեղանի քացախ
- 1 tbsp աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 5 ոլոռ պղպեղ;
- մեխակ `համտեսել;
- Դափնու տերև;
- 1-2 գ կիտրոնաթթու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու վարունգի համար առավել հարմար են պորցինիի սունկը, բոլետուսի սունկը, կաղամբի սունկը, մեղրի ագարիկները, բոլետուսը և սունկը: Դրանցից ընտրեք ուժեղ, երիտասարդ սունկ ՝ առանց նվազագույն որդանման փոսի: Speciesանկալի է յուրաքանչյուր տեսակի առանձին մարինացնել, հատկապես եթե դրանք շատ են: Սնկերը դասավորել ըստ տեսակի և չափի:
Քայլ 2
Մաքուր, կտրեք ոտքերը: Մանրակրկիտ լվանալ մի քանի անգամ սառը ջրում, ամեն անգամ փոխելով այն: Դրանից հետո սունկը դնել մաղի վրա, որպեսզի չորանա: Որպեսզի ձեզ հարկավոր չէ վերամշակել սունկը և ամբողջությամբ փոխարինել մարինադը, ողողման ժամանակ ջուր մի խնայեք:
Քայլ 3
Կտրեք մեծ գլխարկները կիսով չափ կամ չորս մասի, լուծեք բոլետուսի, բոլետուսի կամ պորցինիի սնկերի ոտքերը 2-3 կտոր հաստությամբ շերտերի մեջ (դրանք մարինացեք առանձին կափարիչներից):
Քայլ 4
Հեռացրեք մաշկը նավթի գլխարկներից: Այս գործընթացը հեշտացնելու համար 2-3 րոպե ընկղմեք դրանք աղով եռացրած ջրի մեջ, ապա լվացեք ջրով: Որպեսզի սունկը թթու դնելիս մարինադը չդառնա մուգ ու տգեղ, դրանց վրա լցնել եռացող ջուր, ապա լվանալ սառը ջրով: Ներծծում է waluy- ը մարինացնելուց առաջ, եփել աղած ջրի մեջ և լվանալ:
Քայլ 5
Էմալի ամանի մեջ լցնել ջուր, քացախ և աղ: Երբ ջուրը եռում է, դրա մեջ ընկղմեք պատրաստված սնկերը և եփեք ցածր կրակի վրա ՝ նրբորեն խառնելով: Պատրաստման ժամանակը կախված է սնկերի չափից, տեսակից և տարիքից: Ամենից հաճախ, այն տևում է, հաշվելով եռման պահից `8-10 րոպե: Նման սունկը խիտ պղպեղով եփել ավելի շատ երկար ժամանակ ՝ սնկային սնկով, շամպինյոնով, սպիտակ սնկով ՝ 20-25 րոպե, մեղրի սունկ - 30 րոպե, շանթելներ ՝ 25 րոպե, և սնկերի ոտքեր ՝ 15-20 րոպե:
Քայլ 6
Հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվում է պատրաստման ընթացքում, կտրատած գդալով: Ավարտել եռացումը, երբ փրփուրը դադարում է, մարինադը սկսում է պայծառանալ, և սունկը նստում է ներքևում: Կաթսայի մեջ եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել շաքար, պղպեղի համեմունք, դափնու տերևներ, մեխակ և կիտրոնաթթու: Պատրաստի սունկն արագ սառեցրեք, դրեք բանկաների մեջ և մնացած մարինադը լցրեք վերև:
Քայլ 7
Սունկը պահեք զով տեղում ՝ 8 ° C ջերմաստիճանում: Սպառեք դրանք թթու վարունգից 25-30 օր անց:
