Տիրամիսուն իտալական խոհանոցի ամենատարածված աղանդերներից մեկն է: Դրա անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես քաշիր (տիրա) ինձ (մի) վերև (սու) կամ բարձրացրու ինձ: Այս բազմաշերտ ուտեստը պատրաստվում է մասկարպոնե պանիրից, սավոյարդի թխվածքաբլիթներից, էսպերեսո սուրճից և Amaretto լիկյորից: Դասական տիրամիսուի կազմը անպայման ներառում է կակաոյի փոշի, որն օգտագործվում է պատրաստի աղանդերը փոշիացնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Դասական tiramisu- ի համար.
- - 80 գ շաքարավազ;
- - 3 ձվի դեղնուց;
- - 250 գ mascarpone պանիր;
- - 120 գ թավշյա թխվածքաբլիթներ;
- - 3 թեյի գդալ լուծվող սուրճ;
- - 1 tbsp. լ կակաոյի փոշի;
- - 4 tbsp. լ լիկյոր Amaretto.
- Կաթնաշոռով տիրամիսուի համար.
- - 300 գ ճարպ կաթնաշոռ;
- - 150 գ թխվածքաբլիթ թխվածքաբլիթներ;
- - 2 tbsp. լ թթվասեր;
- - 3 tbsp. լ շաքարի փոշի;
- - 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ;
- - 1 թեյի գդալ կակաո;
- - 1 տոպրակ վանիլային շաքար:
- Տիրամիսուի համար ազնվամորիով.
- - 500 գ mascarpone պանիր;
- - 250 գ ազնվամորի;
- - 18 հատ. սավոյարդի բլիթներ;
- - 5 ծովախեցգետնի ձու;
- - 100 գ շաքարավազ;
- - 30 գ վանիլային շաքար;
- - 4 tbsp. լ լուծվող սուրճ;
- - դարչին 2 ձողիկ;
- - 60 մլ Amaretto լիկյոր;
- - 10 գ կակաոյի փոշի;
- - անանուխի 6 ցողուն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական տիրամիսու
Լցնել լուծվող սուրճը մի բաժակ եռացող ջրով: Սառը և լցնել խորը ամանի մեջ: Ավելացրեք Amaretto- ն ձեր սուրճին: Ձվի դեղնուցները հարեք շաքարի փոշու հետ մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո նրբորեն, անընդհատ խառնելով, ձվի զանգվածի մեջ ավելացնել mascarpone սերուցքային պանիր և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ: Ընկղմեք Savoyardi բլիթները սուրճի խառնուրդի մեջ և առատորեն շաղ տալ պանրի զանգվածի հետ: Դրանից հետո թխվածքաբլիթները միմյանց մոտ և միմյանց վրա դրեք բաժակապատ ամանի մեջ կամ խորը ուտեստի վրա: Ramածկեք տիրամիսուն մնացած պանրի կրեմով ՝ հարթեցնելով վերին շերտը: Դրանից հետո աղանդերը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան առնվազն 5 ժամ: Դրանից հետո, ազատելով տիրամիսուն ֆիլմից, շաղ տալ այն կակաոյի փոշու հետ և մատուցել:
Քայլ 2
Տիրամիսու կաթնաշոռով
Կաթնաշոռը քսել մաղով, ապա հարել բլենդերի մեջ թթվասերի, շաքարի փոշի և վանիլի հետ միասին, մինչև որ հարթ դառնա: Լցնել մի թեյի գդալ լուծվող սուրճ 5 ճաշի գդալ եռացող ջրով, խառնել և սառը: Շատ արագ, որպեսզի չթրջվի, թխվածքաբլիթները թաթախեք հովացրած սուրճի մեջ և միմյանց մոտ տեղադրեք կաղապարի մեջ: Վերեւից հավասարապես տարածեք կաթնաշոռի կրեմը, ապա թխվածքաբլիթների մեկ այլ շերտ, որոնք նույնպես առատորեն ծածկված են կրեմով: Դրանից հետո ծածկեք տերամիսը սննդի թաղանթով և դրեք 5 ժամ սառնարանում կամ 20 րոպե սառնարանում: Դրանից հետո հանեք ֆիլմը, աղանդերը շաղ տալ կակաոյի փոշիով և մատուցել:
Քայլ 3
Տիրամիսու ազնվամորիով
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և առանձին հարեք. Սպիտակները `սառը փրփուրի մեջ, իսկ դեղնուցները` շաքարի փոշու հետ միասին, մինչև սպիտակ: Տեղադրել յուղալի մասկարպոնե պանիրը խորը ամանի մեջ, ավելացնել վանիլինը և լավ հարել: Դրանից հետո կաթնաշոռի մեջ զգուշորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Բոլոր բաղադրիչները նորից հարեք, մինչև որ հարթ դառնան: Աղացած սուրճի և դարչինի ձողերը լցնել եռացող ջրով: Թող սուրճը եփվի և հովանա: Կտրեք Savoyardi- ի բլիթները կիսով չափ և բաշխեք 6 բաժակ բաժակների մեջ: Յուրաքանչյուր մատուցմանը լցնել 10 միլիլիտր Amaretto և 40-50 միլիլիտր դարչինով սուրճ: Դրանից հետո թխվածքաբլիթները քսել պանրի կրեմով և տիրամիսուն սառնարան դնել 3-4 ժամ: Այս ժամանակից հետո պատրաստի աղանդերը շաղ տալ կակաոյի փոշու հետ, զարդարել ազնվամորիով և անանուխի ճյուղերով:
