Հինավուրց ժամանակներից արեւածաղիկը պաշտում էին ՝ ասոցացնելով այն արևի հետ: Այս ծաղիկը խորհրդանշում է պտղաբերությունը, հարստությունը և առողջությունը: 18-րդ դարում նրանք սովորեցին ձեթ ստանալ արեւածաղիկից, որը հայտնի դարձավ գրեթե ամբողջ աշխարհում: Սա հիանալի խոհարարական արտադրանք է, որն օգտագործվում է տարբեր աղցաններ հագցնելու, տապակելու, ինչպես նաև խմորեղենի մեջ:
Ինչպես թխել ձկան տորթ ՝ օգտագործելով արեւածաղկի ձեթ
Ձկան խճճվող կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1, 2 կիլոգրամ ալյուր;
- 1 բաժակ էժան բուսական յուղ;
- 30-40 գրամ խմորիչ;
- 1 թեյի գդալ աղ:
Լրացնելու համար.
- 800 գրամ ձկան ֆիլե;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1-2 բաժակ հացահատիկային մշակաբույսեր (կորեկ կամ բրինձ);
- 1 սոխ;
- ալյուր;
- աղ:
Խմորը պետք է հունցել արծնապակի ամանի մեջ:
Առաջին հերթին խմորիչը լուծեք կես բաժակ ջրի մեջ և դրեք տաք տեղում: Խմորիչը փրփրելուց հետո հունցեք ալյուրը, 2 բաժակ տաք ջուր, բուսական յուղ, աղ և պատրաստի խմորիչ: Դրանից հետո ամանը ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Երբ բարձրանա, խմորը հունցեք և թողեք նորից դուրս գա: Դրանից հետո կնճռոտեք և կրկին ձևավորեք տորթը:
Խմորը բաժանել կիսով չափ և 1 սանտիմետր հաստ շերտով գլորել ալյուրավորված մակերեսի վրա: Դրա վրա դրեք խաշած հացահատիկային շերտ (բրինձ կամ կորեկ) խառնված արեւածաղկի յուղով տապակած սոխի հետ: Դրեք պատրաստված ֆիլեի կտորները վերևում (ձկները նախ պետք է աղվեն, գլորվեն ալյուրի մեջ և տապակվեն երկու կողմերից): Letածկեք ֆիլեը հացահատիկի մեկ այլ շերտով:
Դրանից հետո ծածկեք լցոնումը 0.5-0.7 սանտիմետր հաստությամբ փաթաթված խմորի մեկ այլ շերտով: Պտտեք եզրերը:
Կարկանդակը կարող է ձկան տեսք ունենալ, ինչը հատկապես կուրախացնի փոքրիկ գուրմաններին: Դրանից հետո դուք պետք է դանակով կշեռքի տեսքով նախշ կիրառեք, խմորից ձևավորեք և կպցրեք «լողակները» և «պոչը»:
Օգտագործեք դանակ ՝ կարկանդակը մի քանի տեղ ծակելու համար ՝ թխելու ընթացքում գոլորշի բաց թողնելու համար: Ձկան կարկանդակը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և դրեք այն 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Տորթը պատրաստվում է մոտ կես ժամ:
Արեւածաղկի ձեթ ընտանեկան կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Աղանդերի համար կարող եք թխել ընտանեկան համեղ կոճապղպեղ, որի կարևոր բաղադրիչներից մեկը նաև արեւածաղկի ձեթն է: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- 500 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 1 ճաշի գդալ մեղր;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ;
- 2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- Ցորենի ալյուր;
- Բալի մուրաբա:
Էմալ կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար և մեղր: Դրանից հետո դնել թույլ կրակի վրա և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի:
Ապա վերցրեք կրակից, ավելացրեք խմորի սոդա, լուծվող սուրճ, աղացած դարչին և ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը հունցելիս ստանաք թթվասերի խտություն:
Պատրաստի խմորը լցնել արեւածաղկի ձեթով յուղացված թխում թերթիկի վրա և դնել 200-220 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե: Թխել ընտանեկան կոճապղպեղը մինչեւ եփել:
Բալի փոխարեն, համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ջեմ (ծիրան, ելակ, սալոր, տանձ կամ խնձոր):
Դրանից հետո հանել խմորեղենը վառարանից, կիսով չափ կտրել երկայնքով: Խոզանակեք մի մասը խոռոչի բալի ջեմով և ծածկեք մյուս կեսով:
