Կլոր խմորը ՝ տափակ հացը, շատ ազգային խոհանոցների ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն կարող է դառնալ ոչ միայն թեյի համար համեղ և համեղ խմորեղեն, այլև ընտանեկան կերակուրների հացը լիովին փոխարինող: Տարբեր անուշաբույր համեմունքների օգնությամբ սնունդը կարելի է համեմել: Փորձեք պատրաստել կարկանդակի կարկանդակի տորթեր; խեցգետնի փոշին նրանց կտա պայծառ համ և հաճելի անիսոնի հոտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200 գ կարագ;
- 300 գ ցորենի ալյուր;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 1 ամբողջական ձու և 3 դեղնուց;
- 1 թեյի գդալ խեցգետնի սերմեր (կամ խյուսի սերմերի և սամիթի խառնուրդ 1: 1);
- լրացուցիչ `թթվասեր 20%
- յուղ մագաղաթի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք խմորեղենի կարճ խմոր: Եփելուց առաջ կարագը (200 գ) նախապես պետք է պահել սառնարանում մոտ 15-20 րոպե: Մանրացրեք ցորենի ալյուրը (300 գ) նուրբ մաղով:
Քայլ 2
Մաղով անցկացրած ալյուրը տեղադրեք մեծ տարայի մեջ (էմալ, ապակի կամ սննդի չժանգոտվող պողպատ): Սառեցրած կարագը մանրացրեք դանակով լավ սրած դանակով: Փոքր կտորներ (1x1 սմ) դնել ալյուրով ամանի մեջ:
Քայլ 3
Շարունակեք կարագը մանրացնել առնվազն 20-30 րոպե ՝ մատների հետ շփելով ալյուրի հետ: Դուք պետք է ունենաք փխրուն, փխրուն խառնուրդ `ամուր և պլաստիկ խմորի հիմք:
Քայլ 4
200 գ փափուկ կոշտ պանիր ներմուծեք «կարագի խճաքարի» մեջ, այն քերիչով քերիչով քերիչով քերելուց հետո: Ավելացնել սեղանի աղ ձեր ճաշակին, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 5
Ստացված զանգվածին ավելացնել 3 մեծ հավի ձվի հում դեղնուց և խմորը հունցել: Եթե պարզվում է, որ շատ կտրուկ է, ապա այն նոսրացրեք մի փոքր յուղոտ (20%) թթվասերով:
Քայլ 6
Տեղադրել փխրուն խմորը մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, հունցել ձեռքերում և հարթեցնել: Դրանից հետո այն պետք է պահվի սառնարանում 1-2 ժամից մինչեւ մեկ օր: Այս ընթացքում կարագը լավ կխստանա, և խմորը ավելի հեշտ կլինի մշակել: Տորթերը ավելի համեղ և փխրուն կլինեն:
Քայլ 7
Խմորը հանեք սառնարանից և դրեք մեծ ալյուրավորված կտրող տախտակի վրա: Պտտեք 1 սմ հաստությամբ շերտով: Պատառաքաղով կամ խառնիչով թեթև ծեծեք 1 հավի ձու, ապա դրանով յուղեք ապագա տորթերի առջևի կողմը:
Քայլ 8
Խմորի մակերեսին հավասարաչափ տարածեք 1-1,5 թեյի գդալ չամանի ամբողջական սերմեր: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք օգտագործել համեղ տնական համեմունք. Խառնարանի սերմերը խառնել չոր սամիթի տերևների հետ 1: 1 և ամեն ինչ մանրացնել ձեռքի ջրաղացի մեջ (սրճաղաց): Ստացված փոշիով շաղ տալ խմորը:
Քայլ 9
Տորթերը ձևավորեք 8-10 սմ տրամագծով կլոր ձևերով, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Թխելու մագաղաթը թաթախեք կարագով և դրանով շարեք թխում թերթիկ: Տեղադրել խմորեղենը դրա վրա և թխել 15 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է ստանան բաց դեղին գույն:
