Tenderեռոցում փափուկ իշխանի պատրաստման հիմնական գաղտնիքը խստորեն սահմանված ժամկետում պատշաճ ջերմային բուժումն է: Համեմունքներն ու այլ բաղադրիչները միայն կավելացնեն այս ձկների համեղ համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 իշխան, յուրաքանչյուրը 400-500 գ;
- կեղևավորված ընկույզ - 1 բաժակ;
- չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- 2 կիտրոն;
- մեղր - 50 գ;
- կարագ;
- աղ
- պղպեղ;
- կանաչի `զարդարանքի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուկը լվացեք, մանրակրկիտ հեռացրեք բոլոր ներսերը, ևս մեկ անգամ լվացեք սառը ջրով և չորացրեք, այն կարող եք քսել սրբիչով կամ անձեռոցիկներով: Ձկները լվանալու համար մի օգտագործեք տաք և տաք ջուր, հակառակ դեպքում դիակի մակերեսին սպիտակուցը կծկվի, և իշխանը այլևս չի դառնա նուրբ և հյութալի: Մաքրել մեկ կիտրոն, քսել այն համով, խառնել կոպիտ աղի հետ: Ձուկը շփեք ստացված խառնուրդով ներսից և դրսից, շաղ տալ մեկ կիտրոնի հյութով, ներառյալ որովայնի խոռոչում, և 2 ժամ պահել սառնարան մամլիչի տակ:
Քայլ 2
Մինչ ձուկը սառչում է, պատրաստեք սոուսը սոուսի համար: Դա անելու համար մանրակրկիտ մանրացնել կեղևավորված ընկույզը, խառնել մեղրի հետ: Ստացված մածուկի մեջ լցնել կես կիտրոնի հյութ և սպիտակ գինի: Նորից լավ խառնեք բլենդերի մեջ, մինչեւ որ այն միատարր լինի: Wishանկության դեպքում սոուսին ավելացնել աղի տոմատի մածուկ `մեկ ճաշի գդալ, բայց իշխանի մեջ լոլիկի համի առկայությունը բոլորի համար չէ, այն կավելացնի մի փոքր թթվություն:
Քայլ 3
Թխել թերթիկը կամ թխում ամանը յուղել բուսական յուղով: Տեղափոխեք իշխանի դիակները այնտեղ: Հալեցնել կարագը և լցնել ձկների վրա: Preեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանով և այնտեղ թխելու թերթիկ տեղադրեք և թխեք 8-10 րոպե: Դրանից հետո զգուշորեն, որպեսզի դիակի մակերեսը չվնասեն, ձուկը շրջեք մյուս կողմը: Վրան լցնել գետնանուշի սոուսը, տարածել այն հավասարապես և թխել եւս 15 րոպե: Եփելուց հինգ րոպե առաջ հյութը լցնել թխելու ամանի մեջ:
Քայլ 4
Ավարտված իշխանը նրբորեն տեղափոխեք տափակ ուտեստ, լցրեք թխում ուտեստի վրա մնացած սոուսի վրա: Fishարդարեք ձուկը կիտրոնի սեպերով և խոտաբույսերով (գերադասելի է գանգուր մաղադանոսով) ամանի շուրջը և տաք ծառայեք բանջարեղենի կամ լոբազգիների ցանկացած զարդարի հետ: Ձեր կերակուրը ուղեկցելու համար օգտագործեք սառեցված չոր սպիտակ գինի:
