Oեռոցով թխած իշխանը տոն է, նույնիսկ եթե այն սովորական օր եք եփում: Ազնիվ կարմիր ձուկը, որը պատրաստվել է ամբողջ դիակով, լցոնված կամ թխած սթեյքներով, միշտ կլինի քնքուշ և հյութալի: Կիտրոնով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով, պանրով, սերուցքով, համեմունքներով և այլն մի շարք լցոնումներ և սոուսներ կլրացնեն իշխանի համը:
Ամբողջ թխած իշխանը վառարանում
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխան - 2 դիակ `յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
- խոշոր լոլիկ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- մաղադանոս և կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
- աղ և համեմունքներ ձկների համար `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp գդալներ
Խոհարարության գործընթացը ըստ դասական բաղադրատոմսի
Նախքան ամբողջովին իշխանի դիակները պատրաստելը, դրանք լավ մշակեք: Հեռացրեք ընդերքը, մաղձը, լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Պատրաստել միջուկը, խառնել կտրատած կիտրոնի և լոլիկի կտորները, ավելացնել նրանց աղ և թակած խոտաբույսեր: Իշխանը քսել համեմունքներով և աղով: Տեղադրեք փայլուն կողմը վերև թխելու թերթիկի վրա և քսեք ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք իշխանի դիակները դրա վրա:
Դրեք միջուկը որովայնի մեջ, անհրաժեշտ չէ այն ամրացնել: Թխել բուժումը 180 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Theառայել իշխանը ինքնուրույն կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստով:
Venեռոցում թխած իշխանը կրեմի մեջ. Արագ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխան - 1 խոշոր դիակ;
- ծանր կրեմ - 1 բաժակ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- ձկան արգանակ - 1 բաժակ;
- գազար - 1 հատ;
- սպիտակ սոխ - 1 հատ;
- ձկան համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի;
- կոշտ պանիր `համտեսել:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Կտրեք իշխանի մարմինը, ողողեք և կտրեք միջին չափի բշտիկավոր սթեյքերի, համեմեք աղով: Տեղադրեք սթեյքերը թխելու ամանի մեջ: Վառարանը նախադրեք 180 ° C ջերմաստիճանում:
Կտրտեք բոլոր բանջարեղենները և պատրաստեք թավայի մեջ ոսկեգույն դարչնագույն: Հալեցնել կարագը առանձին տապակի մեջ և ավելացնել ալյուրը: Խառնել 2 րոպե, ապա լցնել կրեմի և ձկան արգանակի վրա:
Թող սոուսը խտանա, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, ավելացնել համեմունքները: Պատրաստի սոուսը լցնել թխում թերթիկի մեջ իշխանի սթեյքերի վրա և դնել տաք ջեռոցում 25 րոպե:
Գրեթե պատրաստի ուտեստը ծածկեք թակած պանիրով և եփեք եւս 10-12 րոպե: Ձկների վրա ընդերքը հայտնվելուն պես նշանակում է, որ իշխանը պատրաստ է, այն կարող եք հանել վառարանից: Այս ուտեստը կարտոֆիլի պյուրեով կամ ոլոռով շատ համեղ կլինի:
Venեռոցում թխած իշխանը սնկով փայլաթիթեղի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխանի դիակներ - 2 հատ;
- թթվասեր - 1/3 բաժակ;
- շամպինիոններ - 6-7 հատ;
- պինդ պանիր - 100 գ;
- երկար հացահատիկի բրինձ - 5 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- ծովային աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Պատրաստեք բրինձը մինչև կեսը եփած և սառը: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, տապակել այն մինչև թափանցիկ յուղը: Հաջորդը, տապակել սունկը, կտրել փոքր ափսեներ, մինչև ամբողջովին եփվի:
Միավորել երկու տապակած բրինձ, ավելացնել քերած պանիր և թթվասեր, խառնել և համեմել աղով և համեմունքներով: Կարևոր է, որ միջուկը շատ աղի լինի:
Մսագործ իշխանի դիակները, կտրեք դրանք այնպես, որ յուրաքանչյուրի մեջտեղում հայտնվի խորը գրպան: Լրացրեք այն պատրաստված միջուկով: Յուրաքանչյուր դիակ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք իշխանը փայլաթիթեղի մեջ 180 ° C ջերմաստիճանում, կես ժամից մի փոքր ավելի: Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել բանջարեղենային աղցանով:
Venեռոցում թխած իշխանի սթեյք սխտորով
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխան - 1 խոշոր դիակ;
- թարմ սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- shallots - 1 հատ;
- մաղադանոս կանաչիներ (ցանկացած ընտրովի) - 1/3 փունջ;
- կարագ - 5 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Իշխանը կտրատեք աղացած սթեյքերի մեջ, ողողեք և չորացրեք խոնավությունից: Կլպեք սոխը և կտրեք այն շատ նուրբ, տապակեք տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:Սխտորով, աղով, մի փոքր թակած կիտրոնի համով և կիտրոնի հյութով ամբողջ մրգերով քամած սխտորի մեխերն ուղարկեք տապակի մեջ:
Ավելացրեք բոլոր ցանկալի համեմունքները և մի քանի րոպե եփեք անուշահոտ զանգվածը թույլ կրակի վրա: Արդյունքում կծու լցոնով քերել իշխանի սթեյքերը բոլոր կողմերից: Վերեւից ցանել թակած խոտաբույսերով և թող ձկները կանգնեն սեղանի վրա 2-3 ժամ:
Դրանից հետո ձկները դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Theառայել թխած իշխանը խաշած կանաչ լոբիով և սխտորի թթվասերի սոուսով:
Տնային պայմաններում լցոնված ձուկ
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխան - 1 դիակ;
- կրաքարի հյութ - 1/2 բաժակ;
- պինդ պանիր - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- մաղադանոս կանաչիներ - 1 փունջ;
- մայոնեզի սոուս, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Լվացեք ձուկը և մանրակրկիտ շփեք յուրաքանչյուր կողմում և ներսում աղով և պղպեղով: Լայմի հյութը լցնել հարմար տարայի մեջ, ծածկել պլաստմասե ծածկոցով և թողնել 3-4 ժամ: Կարելի է սառնարանում պահել:
Լոլիկն ու սոխը մանր կտրատել և խառնել նաև թակած խոտաբույսերի հետ: Բանջարեղենին ավելացնել քերած պանիր, մայոնեզի սոուս և աղ `ըստ ճաշակի: Հյութից հանեք իշխանը: Լրացրեք մարինացված ձուկը արդյունքի միջուկով, ամրացրեք որովայնը ատամնափայտերով:
Դիակը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե: Նման հետաքրքիր բաղադրատոմսի համաձայն ձկներով դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել կողմնակի ուտեստ: Դա անելու համար կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և իշխանի կողքին բարակ շրջանակներ կամ փոքր խորանարդներ տեղադրեք թխում թերթիկի վրա:
Վառարանում թխած ծիածանի իշխան լոլիկով. Պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- ծիածանի իշխան - 1 կգ;
- չորացրած լոլիկ - 30 գ;
- բեկոն - 50 գ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- թարմ մաղադանոս կանաչիներ - 50 գ;
- ցողունային նեխուր - 50 գ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Պատրաստեք իշխանի դիակ թխելու, աղիների, ողողման, չորացման համար: Ձկները շփեք ձիթապտղի յուղով, համեմունքներով և աղով: Թողնել մարինացվի առնվազն 40 րոպե:
Սխտորն անցեք մամուլով և խառնեք նուրբ թակած արևով չորացրած լոլիկով, մաղադանոսով, նեխուրով, անհրաժեշտության դեպքում `աղով լցոնելով: Պատրաստի իշխանի մարմինը լցրեք ստացված զանգվածով, դրեք թխում թերթիկի վրա և ծածկեք փայլաթիթեղով: Ձուկը եփեք 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ջեռոցում եւս 10 րոպե:
Իշխանը վառարանում տապակած թևի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխան - 1 դիակ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ, սպիտակ պղպեղ, բուսական յուղ:
Միացրեք յուղը կես կիտրոնի հյութի հետ, ավելացրեք մանրացված մրգերի համով, աղով և սպիտակ պղպեղով մի քանի պտղունց: Թակած սամիթը դնել զանգվածի մեջ:
Կտրեք իշխանի մարմինը, ողողեք և պատրաստեք թխելու: Coverածկեք այն խառնուրդով և թողեք մարինացվի առնվազն 1 ժամ: Տեղադրեք իշխանը տապակած թևի մեջ և կես ժամ եփել ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում:
Venեռոցում կարտոֆիլով թխած իշխան
Ձեզ հարկավոր է.
- իշխանի ֆիլե - 400 գ;
- հում կարտոֆիլ - 600 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- թարմ խնկունի, աղ, սեւ պղպեղ և ձիթապտղի յուղ ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ և կտրել կարտոֆիլը խոշոր կտորների, ներառյալ կաշիները: Վերեւից կաթել մի փոքր աղած ձիթապտղի յուղ: Թխել կարտոֆիլը ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Իշխանի ֆիլեն կտրեք միջին կտորների և այն քսեք աղի և պղպեղի խառնուրդով: Կարմիր կարտոֆիլի վրա դնել խնկունի, սխտորի կտորներ, ապա ձկան կտորներ: Թխել ամեն ինչ միասին մոտ 15 րոպե ավելի: Theառայել եփած իշխանը, ջեռոցում թխած կարտոֆիլով, տարբեր տաք սոուսներով:
