Թխված իշխանը հիանալի հիմնական կերակուր է, որը մատուցվում է տոնական ընթրիքի համար: Խորոված իշխան պատրաստելը շատ պարզ է, դա տևում է ընդամենը կես ժամ:
Բաղադրությունը:
- Իշխան - 1 կգ (4 հատ 250 գ-ական հատ);
- Աղ;
- Մաղադանոս - 1 փունջ;
- Սամիթ -1 փունջ;
- Կանաչ սոխի փետուրներ - փունջ;
- Կարագ - 8 ճաշի գդալ;
- Կիտրոն - 2 հատ;
- Չոր սպիտակ գինի - 4 ճաշի գդալ;
- Թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է 8 փոքր կարտոֆիլ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը ձկների պատրաստումն է: Իշխանը պետք է մաքրվի ոսկորներից և ընդերքից, հեռացնի բոլոր լողակներն ու մաղձները: Լվանալ իշխանը և չորացնել խոհանոցային անձեռոցիկներով:
- Մեծ դանակով լվացեք և մանրացրեք կանաչ սոխի փետուրները, մաղադանոսը և սամիթը:
- Վերցրեք կիտրոններ, լվացեք դրանք և քամեք բոլոր հյութերը դրանցից:
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք ջեռոցը `այն նախապես տաքացնելով: Ձուկ թխելու համար հարկավոր է վառարանը դնել 200 աստիճանի: Հանեք փայլաթիթեղը և պատրաստեք 4 թերթ ձուկը փաթաթելու համար: Նրբաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթի մեջտեղում մի ճաշի գդալ կարագ դրեք (կարող եք շերտերով կտրել): Իշխանը դրեք կարագի գագաթին:
- Բացեք իշխանը և ներսը համեմեք աղով և թարմ աղացած պղպեղով: Դրանից հետո յուրաքանչյուր ձկան մեջ լցնել կես ճաշի գդալ թակած սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխի օղակներ: Յուրաքանչյուր ձուկ լցնել կես կիտրոնի հյութ և սպիտակ գինի գդալ:
- Դրանից հետո դուք պետք է փաթաթեք փայլաթիթեղը, ձկների համար պատրաստելով մի տեսակ տոպրակ: Իշխանի կճեպը պետք է հերմետիկ լինի ՝ կանխելու յուղի և հյութի արտահոսքը: Դուք նույնիսկ կարող եք փայլաթիթեղը երկու անգամ խրվել:
- Ձկների փաթեթները դրեք թխում թերթիկի վրա և ամանը թխեք ջեռոցում: Ձուկը եփելու համար կպահանջվի 20 րոպե (ձկներով պարկերը պետք է այտուցվեն):
- Պատրաստ ձկները պետք է տաք մատուցել տոպրակների մեջ, դրանք պետք է զգուշորեն բացել, որպեսզի չվառվեն:
