Ռուլետները կամ մակի սուշին ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից են: Ռուլետների համար կա հսկայական շարք ընտրանքներ, և ցանկության դեպքում նրանցից յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստվել տանը: Որոշ ժամանակ կպահանջվի, բացի այդ, ռուլետներ և սուշի պատրաստելիս պետք է ճշգրիտ լինել բրնձի պատրաստման ժամանակ և կոկիկ լինել բաղադրիչներով, այնուամենայնիվ, արդյունքն արժե բոլոր ջանքերը: Բացառություն չեն կազմում տաք գլանափաթեթները, որոնք այնքան տարածված են ճապոնական խոհանոցի սրճարանների և ռեստորանների այցելուների շրջանում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մեկ ծառայելու համար (մեկ գլան):
- 120 գ եփած սուշի բրինձ;
- կես թերթ նորի;
- թարմ վարունգ;
- սաղմոն;
- ծովախեցգետին;
- 1 ձու;
- աղ;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- վասաբի;
- թթու կոճապղպեղ;
- սոյայի սոուս.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, պատրաստեք սուշիի բրինձ: Մեծ կաթսայում, նախընտրելի է հաստ հատակով մեկը, 4 բաժակ ջուր եռացրեք: 2 բաժակ բրինձ մանրակրկիտ լվանալ և տեղադրել եռացող ջրի մեջ, կրակը նվազեցնել և եփել 20 րոպե, ծածկված և չխառնելով: Երկրորդ տարբերակն է `բրինձը 10 րոպե եփել, ապա հանել կրակից և սերտորեն փաթաթված թողնել եւս կես ժամ: Այս դեպքում քիչ հավանական է, որ բրինձը եփվի շիլայի մեջ: Եփելիս ամբողջ ջուրը պետք է ներծծվի, բայց եթե այն դեռ մնում է, բրինձը ծալեք ջրամբարի մեջ, որպեսզի այն չորանա:
Քայլ 2
Երբ բրինձը եփվի, տեղափոխեք այն լայն ամանի մեջ, նախընտրելի է փայտե, բայց կարող եք նաև օգտագործել բաժակ կամ կերամիկական: Եթե բրնձի մի մասը կպչում է կաթսայի հատակին կամ կողմերին, մի քերեք այն. Այրված բրինձը լավ չէ սուշիի համար: Լցնել 2-3 tbsp. ճաշի գդալ բրնձի քացախ և մանրակրկիտ և նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Coverածկեք բրինձը, որպեսզի այն թույն մնա և թող սառչի: Տապակել բրինձը ՝ սառեցումն արագացնելու համար, երբեմն ակտիվանալով: Բրինձը, որից կքանդակեք գլանափաթեթները, պետք է տաք լինի:
Քայլ 3
Կտրեք սաղմոնը և վարունգը բարակ խորանարդի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում եփեք և մաքրեք ծովախեցգետինները:
Քայլ 4
Պատրաստեք ձեր աշխատավայրը: Ձեզ հարկավոր է. Մի փոքր գունդ տաք ջուր, որտեղ անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բրնձի քացախ (այս ջրի մեջ պետք է ձեր մատները թրջել, որպեսզի բրինձը չկպչի նրանց), բամբուկե գորգ, որը պետք է ծածկված լինի: սննդի թաղանթով (այս դեպքում բրնձը չի մուրճի գորգի մեջ):
Քայլ 5
Տեղադրեք նորի թերթի կեսը, փայլուն կողմը ներքև, պատրաստված խսիրի վրա:
Քայլ 6
Ձեռքերը թաթախեք քացախի և ջրի մեջ և բրինձը բարակ շերտով տարածեք նորի վրա, թողնելով ծայրը 1 սմ դատարկ: Պտտեք բրնձի կողմը ներքև:
Քայլ 7
Քայլեք մոտավորապես եզրից մոտ 1,5-2 սմ հեռավորության վրա, մի փոքր վասաբի փռեք ջրիմուռների վրա, ապա դրեք սաղմոնի և վարունգի սալիկ, ինչպես նաև խաշած ծովախեցգետին:
Քայլ 8
Սկսեք նրբորեն փաթաթել գլանափաթեթը: Այն փաթաթելուց հետո թեթևակի սեղմեք գորգը ՝ ամրացնելով գլանափաթեթը և փորձելով այն ձևով ձևավորել:
Քայլ 9
Հավի ձուն կոտրել ամանի մեջ, հարել այն, ավելացնել աղ, մաղել ալյուրը և խառնել, որպեսզի խմորիչ խմոր դառնա:
Քայլ 10
Ընկղմեք գլանափաթեթը խմորի մեջ և տապակել խորը յուղով տապակած տապակի մեջ կամ շատ բուսայուղով տապակի մեջ:
Քայլ 11
Կտրեք գլանափաթեթը 8 հավասար մասերի և մատուցեք թթու կոճապղպեղի, վասաբիի և սոյայի սոուսի հետ:
