Shchi- ն ազգային ռուսական ուտեստ է: Շատ հաճախ այն պատրաստվում է թարմ կամ թթու կաղամբի հիմքի վրա: Կաղամբով ապուրի մեջ դնում են թրթնջուկ, եղինջ, սպանախ, լոլիկ և համեմունքներ: Հինավուրց ավանդույթի համաձայն ՝ ուտեստը սեղանին մատուցվում է կարտոֆիլի խառնարաններով, հնդկացորենի շիլայով, կարկանդակներով, կարկանդակներով, կարկանդակներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձիթապտղի ձեթ;
- 8-10 թակած կտոր գառան թամբ;
- աղ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- ջուր;
- 1,5 կգ թթու կաղամբ;
- 100 գ կարագ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 բաժակ լոբի
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի մեծ կաթսա, մեջը լցրեք ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ և տապակեք գառան թամբը մինչև ոսկե դարչնագույն: Itամանակ առ ժամանակ այն նրբորեն շրջեք, որպեսզի այն բոլոր կողմերից լավ կարմրի: Մի մոռացեք ավելացնել մի քիչ աղ:
Քայլ 2
Կլպել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ կոպիտ քերած գազարի հետ միասին, թույլ տապակել: Դրանից հետո լցնել ջրի մեջ և եփ գալ տասից տասնհինգ րոպե ցածր կրակի վրա:
Քայլ 3
Մի ճզմեք կամ ողողեք թթու կաղամբը, քանի որ դա կվատթարացնի կաղամբի համը: Դրեք այն մի փոքր ջրի և կարագի մեջ տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ մոտ 30 րոպե, նախքան այն կաթսայի մեջ դնելը:
Քայլ 4
Համոզվեք, որ կաղամբը չի այրվում, երբեմն խառնեք այն, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք: Տեղափոխեք այն կաթսա տապակած թամբի, սոխի և գազարի վրայով, լավ խառնեք և եփեք ցածր կրակի վրա ևս 10-15 րոպե:
Քայլ 5
Դրանից հետո ավելացնել սեւ պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ, սեւ աղացած պղպեղ, ավելացնել եռացրած ջուր, ինչպես ապուրը, աղը `համտեսել և եռացնել:
Քայլ 6
Ընկղմեք լոբին արգանակի մեջ: Եթե լոբու բազմազանությունը ներծծում է պահանջում, ապա համոզվեք, որ նախապես թրջեք այն:
Քայլ 7
Լոբու հետ միասին կաղամբով ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլ, սխտորի մամլիչով անցած սխտոր, նուրբ թակած մաղադանոս և թողեք եփվի քսան րոպե:
Քայլ 8
Theամանակի անցնելուց հետո տապակը հանեք կրակից, թողեք կաղամբով ապուրը մի քանի ժամ եփվի: Դրանք լավագույնս ուտել հաջորդ օրը, քանի որ կտրելը նրանց ավելի համեղ կդարձնի:
Քայլ 9
Մատուցելիս նախ միսը զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ, ապա ավելացրեք հեղուկը: Կաղամբով ապուրը մատուցեք ծանր կրեմով կամ թթվասերով և հացով, գերադասելի է սեւ տարեկանի հետ:
