Shchi- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է: Դրանք կարելի է պատրաստել թարմ կամ թթու կաղամբով: Այս ռուսական ապուրի հիմնական առանձնահատկությունը թթու համն է, ինչը այն դարձնում է հիշարժան ու եզակի: Հետեւաբար, թթու կաղամբով ապուրը շատերի սիրված առաջին ուտեստն է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամբով ապուր պատրաստելը մի ամբողջ արվեստ է: Հիմնական բանը, որ պետք է հստակ հիշեք ինքներդ ձեզ համար, հիմնական բաղադրիչներն են, առանց որոնց կաղամբով ապուրը չի լինի կաղամբով ապուր `միս և կաղամբ, որոնք լրացնում են արմատները (գազար), բանջարեղեն (կարտոֆիլ), համեմունքներ (սոխ, պղպեղ, դափնու տերև): և թթու սոուս (թթվասեր, կաղամբի թթու):
Կաղամբով ապուրի տարբեր տեսակները պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով. Միսը եփում են (կամ դրա փոխարինողները `սունկ, ձուկ), այնուհետև արգանակին ավելացնում են թթու կաղամբ (կամ դրա փոխարինիչները` աղաջր, թրթնջուկ, կանաչ թթու խնձոր, աղի սունկ կամ թթվասեր)) Կաղամբը արգանակի, աղի և կծու սոուսով պատրաստելուց հետո կարտոֆիլը ավելացվում է ապուրի մեջ: Պատրաստի կաղամբով ապուրը մատուցվում է թթվասերով:
Քայլ 2
Բաղադրատոմս 1. Թթու կաղամբով ապուր:
Ձեզ հարկավոր է.
500 գր տավարի միս
600 գր կարտոֆիլ
300 գր թթու կաղամբ
200 գր գազար
200 գր սոխ
աղ, պղպեղ, դափնու տերև:
Մսը հալեցնել, ողողել և եփել թույլ կրակի վրա մոտ 1, 5 ժամ: Հեռացրեք միսը արգանակից, կտրեց այն փոքր խորանարդի մեջ և կրկին դրեց այն արգանակի մեջ: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել: Տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ `բուսական յուղի հավելումով: Կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի կամ շերտերի:
Կաղամբը դնել եռացող արգանակի մեջ: Եթե կաղամբը շատ թթու է, խորհուրդ է տրվում նախ այն ողողել սառը ջրով: 10 րոպե անց կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ: Եփել եւս 7-10 րոպե: Ապուրին ավելացնել տապակած սոխ և գազար, համեմել աղով և պղպեղով: Կաղամբով ապուրի մեջ դուք կարող եք մաղադանոսի արմատ դնել լիարժեք ճաշակի համար: Եփել ևս մի քանի րոպե, այնուհետև հեռացնել տապակը կրակից: Cabառայել կաղամբով ապուր թթվասերով: Բարի ախորժակ!
Քայլ 3
Բաղադրատոմս 2. Թթու կաղամբով ապուր սնկով:
Ձեզ հարկավոր է.
250 գր թթու կաղամբ
300 գր խոզի միս
4 կարտոֆիլ
1 սոխ
1 գազար
150 գր սունկ
աղ պղպեղ
Խոզի միսը եփել մինչև քնքուշ, կտրել այն խորանարդի մեջ և կրկին դնել արգանակի մեջ: Սունկը եփել առանձին, մինչև կեսը եփել, չորացնել սնկով արգանակը: Տապակել սոխը և քերած գազարը բուսական յուղի մեջ: Լվացված կաղամբը դնել եռացող արգանակի մեջ, եփել 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սնկով կարտոֆիլ: Եփել եւս 10 րոպե: Կաղամբով ապուրը համեմել տապակած բանջարեղենով, ավելացնել համեմված աղ ու պղպեղ: Մի քանի րոպե անց հեռացրեք տապակը կրակից: Մատուցելուց առաջ պատրաստել կաղամբով ապուրը համեմել թթվասերով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
