Չորս ոտանի խաղի միսը բավականին նիհար է: Այն որոշ չափով ավելի կոշտ է, քան տնային կենդանիների միսը, բայց այս թերությունը հեշտությամբ վերացվում է թթու վարունգի միջոցով: Էլկի միսը լցոնված է խոզի ճարպերով, կամ կարող եք մի կտոր միս փաթաթել բեկոնի կտորներով ՝ դրանք ամրացնելով հաստ թելով: Խաղը շոգեխաշած է, աղացած միս են պատրաստում և փայլաթիթեղի մեջ թխում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Էլկի միս
- փայլաթիթեղի մեջ եփած:
- ոսկորների առանց ոսկորների միս (1 կգ);
- բեկոն (200 գ);
- կանաչիներ;
- թթվասեր (2 ճաշի գդալ);
- աղ `ըստ ճաշակի;
- փայլաթիթեղ
- Մարինադ:
- չոր սպիտակ գինի (0.75 լ);
- գինու քացախ (300 գ);
- գազար (100 գ);
- սոխ (100 գ);
- նեխուրի արմատ (30 գ);
- սխտոր (3 մեխակ);
- սեւ պղպեղ (6 ոլոռ);
- դափնու տերեւ (1 հատ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մարինադ: Կլպեք նեխուրի արմատը, գազարն ու սոխը: Ամեն ինչ մանր կտրեք: Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչի վրա: Սխտորը սեղմել սխտորի մամլիչի միջոցով: Բուսական զանգվածի մեջ լցնել սպիտակ գինի և գինու քացախ: Ավելացնել սեւ պղպեղ և դափնու տերևներ:
Քայլ 2
Մսը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և լցնել մարինադի մեջ: Պայուսակը զգուշորեն կապեք ՝ չմոռանալով փչել այն: Պտտեք խաղի կտորը տոպրակի մեջ, որպեսզի մարինադը հավասարապես ներծծի միսը:
Քայլ 3
Տեղադրեք տոպրակը խոր ամանի մեջ և մարինացրեք սառը տեղում: Մսը մարինադում պահեք առնվազն մեկ օր, և եթե ժամանակ ունեք, ապա երկու օրը ճիշտ կլինի: Պարբերաբար պտտեցրեք եղջյուրի միսը տոպրակի մեջ:
Քայլ 4
Նրբաթիթեղի կտորը բացեք թխում թերթիկի վրա: Պատրաստեք այն մի քանի շերտերով ՝ այն ամուր պահելու համար: Մարինացված միսն ու բանջարեղենը տոպրակից տեղափոխեք փայլաթիթեղի վրա:
Քայլ 5
Սառեցրեք բեկոնը այնպես, որ հարմար լինի այն բարակ կտորներով կտրել: Տեղադրեք խոզապուխտ եղջյուրի բոլոր կողմերից: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Թթվասերը տարածեք կտորի մակերեսին:
Քայլ 6
Նրբաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք, որպեսզի հեղուկը չսպառվի թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք լավ տաքացրած վառարանում: Թխել երկու ժամ:
Քայլ 7
Ելած եփած միսը հանեք ջեռոցից: Նրբաթիթեղը զգուշորեն բացեք, տաք գոլորշիով ձեզ մի այրեք:
Քայլ 8
Կտրեք խաղի մի կտոր շերտ: Առայել կարտոֆիլի պյուրեով և կանաչ ոլոռով:
