Նիհար խոզի միսը արագ եփվում է և հեշտ է մարսվում: Բացի այդ, պարզվում է, որ շատ նուրբ է: Դիվերսիֆիկացրեք ձեր սեղանը `պատրաստելով թխած խոզի մի անսովոր և սրտանց ուտեստ` սպիտակ ձուլվածքով Կամամբեր պանրի համեղով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս գինու սոուսով.
- 500 գ նիհար խոզի միս;
- 100 գ կամամբեր;
- 0,5 բաժակ թթվասեր;
- 0.5 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- մի փունջ մաղադանոս;
- աղ
- պղպեղ
- Խոզի միսը քաղցր և թթու սոուսով.
- 400 գ խոզի միս;
- 100 գ կամամբեր;
- 1 բաժակ սերուցք;
- 2 թեյի գդալ քաղցր ծովաբողկ;
- 2 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխելու համար ընտրեք փափուկ, նիհար խոզի միս: Մսը կտրատեք հատիկի միջով փոքր մեդալիոններով: Թեթև հարվածեք նրանց փայտե մուրճով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ երկու կողմերից տապակեք մեդալիոնները, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Տեղադրել միսը ափսեի մեջ և պահել տաք:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուսը: Լցնել կես բաժակ չոր սպիտակ գինի այն տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է և եփել 5-7 րոպե: Ավելացնել թթվասեր և մանր կտրատած կամբեր: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով և եփել այնքան ժամանակ, որքան ծավալը կկրճատվի, և պանիրն ամբողջությամբ հալվի: Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք և հանեք կրակից:
Քայլ 3
Խոզի միսը տեղադրեք հարթ ուտեստի վրա, որպեսզի կտորները միմյանց վրա լինեն: Լցնել սոուսի գիծը մեդալիոն շղթայի կենտրոնում, մնացածը լցնել սոխի մեջ: Առայել կանաչ աղցանով և տապակած կարտոֆիլով: Յուրաքանչյուր մատուցմանը ափսեի մեջ լցնել տաք սոուս:
Քայլ 4
Խոզի մսով խոզի մի այլ տարբերակ հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են բնօրինակ քաղցր սոուսներ: Նիհար միսը կտրեք մեդալիոնների մեջ, թեթև ծեծեք դրանք, համեմեք աղով, պղպեղով և տապակել տապակի մեջ նախապես տաքացրած ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 5
Կրեմը լցնել տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակել է, հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը: Քաղցր ծովաբողկը միաձուլել լինգոնի հետ, խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և լավ խառնել: Եփել սոուսը մինչև այն կազմի կեսը:
Քայլ 6
Խոզի մեդալիոնները տեղադրեք չհրկիզվող ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր կտորի գագաթին դրեք կամեմբերտի բարակ կտոր: Մսի վրա տաք սոուս լցնել: Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 15 րոպե: Առայել սպիտակ հացի տոստով և կանաչ աղցանով: Համոզվեք, որ ձեր խոզի միսը ուղեկցեք մի բաժակ սառեցված վարդագույն գինու կամ թեթև գարեջրի հետ:
