Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է, բայց չնայած այն պատկանում է իշխանի կամ սաղմոնի նույն սեռին, այն շատ ավելի քիչ համեղ է. Նրա միսը սովորաբար չոր է: Վարդագույն սաղմոնը հարմար չէ կրկնակի կաթսայում տապակելու կամ պատրաստելու համար, և հարկավոր է այն հմտորեն թխել, որպեսզի չչորանա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- վարդագույն սաղմոն;
- կարտոֆիլ;
- մայոնեզ;
- թթվասեր;
- աղ;
- համեմունքներ;
- ալյուր;
- բուսական յուղ
- սոխ;
- սխտոր;
- լոլիկ;
- տոմատի մածուկ;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- Սեւ պղպեղ;
- սամիթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղիքային վարդագույն սաղմոնը մաքրել և գլուխը հանել: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված ձուկ, ապա նախապես հալեցրեք սառնարանի ներքևի դարակում:
Քայլ 2
Ձուկը կտորների կտրեք մոտավորապես 3-4 սմ հաստությամբ:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք 3-4 կտորով կամ կիսով չափ, կախված կարտոֆիլի չափից:
Քայլ 4
Խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ մեկից մեկի համամասնությամբ, ավելացնել աղ և համեմունքներ `համտեսել:
Քայլ 5
Մեծ թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և վրան տարածել ձուկն ու կարտոֆիլը: Ամեն ինչ առատորեն յուղեք մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով:
Քայլ 6
Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև կարտոֆիլը փափկել:
Քայլ 7
Pinkեռոցում կարող եք օգտագործել վարդագույն սաղմոնի պատրաստման մեկ այլ եղանակ: Մանր կտորներով ձկները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն ստացվի:
Քայլ 8
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը և սխտորը և կտրեք դրանք շերտերով: Թեթև տապակել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել 100-150 գ տոմատի մածուկ: Կտրեք լոլիկները խորանարդի մեջ և ավելացրեք սոխին և սխտորին մի փոքր շաքար, աղ և պղպեղ: Եփ գալ 2-3 րոպե:
Քայլ 9
Pinkալեք վարդագույն սաղմոնի տապակած կտորները չհրկիզվող ամանի մեջ և լցրեք պատրաստված սոուսի վրա:
Քայլ 10
Տեղադրել ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 20 րոպե:
Քայլ 11
Վերջապես, երրորդ ճանապարհը փայլաթիթեղի մեջ թխած լցոնված վարդագույն սաղմոնն է: Դիակի մեջտեղից վերցրեք մի մեծ կտոր ձուկ եւ դրանից հանեք ոսկորները: Եթե փոքր ձուկ ունեք, կարող եք այն ամբողջությամբ օգտագործել:
Քայլ 12
Սոխը, սխտորը և սամիթը մանր կտրատել և խառնել աղով և պղպեղով: Պատրաստի խառնուրդով լցրեք վարդագույն սաղմոնը: Եթե ֆիլե եք օգտագործում, պարզապես խառնուրդը լցրեք մի կտորի վրա և ծածկեք մյուսով, եթե ամբողջությամբ ձուկ եք օգտագործում, լցրեք նրա որովայնը:
Քայլ 13
Ձուկը բուսական յուղով պատել և փաթաթել փայլաթիթեղի մի կտորով:
Քայլ 14
Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե:
