Վարդագույն սաղմոնից ուտեստները միշտ համեղ են, այս կարմիր ձուկն ունի անուշաբույր միս, որը կարելի է տապակել, խաշել, ապխտել, աղել: Turnsեռոցում վարդագույն սաղմոն թխելը համեղ է ստացվում նաև դրա համար կան մի քանի լավ բաղադրատոմսեր:
Դա անհրաժեշտ է
- Վարդագույն սաղմոն պանրով և թթվասերով
- - վարդագույն սաղմոն;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 150 գ կոշտ պանիր;
- - 150 գ ճարպ թթվասեր;
- - բուսական յուղ;
- - կանաչիներ;
- - կիտրոն;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
- Վարդագույն սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ.
- - վարդագույն սաղմոն;
- - 2 սոխ գլուխ;
- - 1 գազար;
- - 200 գ թթվասեր;
- - կիտրոն;
- - բուսական յուղ;
- - մաղադանոս;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - փայլաթիթեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք թխել վարդագույն սաղմոն պանրով, այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես տաք կամ սառը նախուտեստ: Նախ, մաքրեք ձկան դիակը կշեռքից, ապա լվացեք: Հեռացրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Վերին մասում կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով և ֆիլեը կիսով չափ կիսեք: Հեռացրեք բոլոր ոսկորները:
Կտրեք ֆիլեը մասերի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք դրանք: Կոշտ քերիչով քերել պանիրը: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և ձկան կտորները մաշկի վրա դնել ներքև: Սոխի կտորները դրեք յուրաքանչյուր մատուցչի վրա, խոզանակեք թթվասերով և դրեք ջեռոցում 180C ջերմաստիճանում: Դուք պետք է թխել վարդագույն սաղմոն մոտ 20 րոպե, որի ընթացքում սոխը կդառնա անուշաբույր ու փխրուն: Ձուկը հանել ջեռոցից, ցանել քերած պանիրով և կրկին թխել 5-7 րոպե, մինչև պանիրը հալվի: Տեղափոխել ափսեներ, զարդարել կիտրոնի սեպերով, խոտաբույսերով և մատուցել:
Քայլ 3
Փորձեք երկրորդ բաղադրատոմսը `փայլաթիթեղի մեջ թխել վարդագույն սաղմոն: Մաքրել ձուկը, լվանալ, հեռացնել գլուխը, պոչը և լողակները, կրկին լվանալ ջրով, չորացնել խոհանոցային սրբիչով: Բաժանեք 2 ֆիլեի, հանելով ողնաշարը և կողերը: Համեմել աղով և պղպեղով և ցողել թարմ կիտրոնի հյութով, ապա մի կողմ դնել:
Քայլ 4
Կլպել եւ կտրել սոխը օղակների մեջ: Կլպել և կտրել գազարը կոպիտ քերիչի վրա: Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը պատել թթվասերով: Նրբաթիթեղը փաթաթեք թխում թերթիկի վրա, խոզանակեք յուղով, վրան տեղադրեք մեկ ֆիլե: Վրան դրեք սոխի շերտ և շաղ տալ քերած գազարով: Coverածկեք երկրորդ ֆիլեով և փաթաթեք փայլաթիթեղի եզրերին:
Քայլ 5
Թխելու թերթիկի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի այն չվառվի վառարանում, և վարդագույն սաղմոնը թխեք 30 րոպե: Դրանից հետո բացեք փայլաթիթեղը և ձկները դրեք ջեռոցում, մինչև ֆիլեի մակերեսին ոսկեգույն դարչնագույն ստանա: Պատրաստի վարդագույն սաղմոնը զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղից, տեղափոխեք ափսե և զարդարեք կիտրոնի սեպերով և մաղադանոսով:
