Ականջի արգանակը տապի կամ նիհար խոզի մսի վրա հիմնված առաջին տաք ուտեստն է: «Ականջների» պատրաստման գործընթացն ու բաղադրիչները որոշակիորեն նման են պելմենիներին, բայց դրանց համար օգտագործվում է խաշած միս, ինչը «ականջները» ավելի նուրբ ու չեզոք է դարձնում:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի կամ նիհար խոզի 450 գ;
- - սոխ (խոշոր գլուխ) 1 հատ;
- - կարագ 40 գ;
- - պրեմիում ցորենի ալյուր 500 գ;
- - հավի ձու 1 հատ;
- - եռացրած ջուր 200 գ;
- - աղ;
- - կանաչիներ;
- - կանաչ սոխ;
- - համեմունքներ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել արգանակ տավարի կամ նիհար խոզի միսից: Լարում այն:
Քայլ 2
Խաշած միսը մանրացրեք մսաղացի կամ բլենդերի մեջ ՝ ավելացնելով նախապես տապակած սոխ նուրբ բուսական յուղով: Աղացած պղպեղ ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնել փափուկ կարագի հետ:
Քայլ 3
Հավի ձուն քշել ալյուրի մեջ, ավելացնել ջուր, աղ և հունցել փափուկ խմոր:
Քայլ 4
Խմորի բարակ շերտ պատրաստեք և, օգտագործելով բաժակ կամ կլոր ձև, դրանից կտրեք շրջանակներ, որոնց մեջտեղում դրեք աղացած միսով փոքր գնդիկ: Պտտեք խմորի բաժակները և սեղմեք ծայրերը: Դուք պետք է ստանաք փոքր կիսալուսիններ:
Քայլ 5
Լայն ամանի մեջ եռացրեք աղած ջուրը: Տեղադրեք սալիկապատ ականջները դրա մեջ և եփեք, երբեմն ակտիվանալով, մինչև քնքուշ:
Քայլ 6
Առաջին ուտեստների համար ափսեի մեջ դնել 6-7 եփած «ականջներ» և լցնել մսի արգանակը ՝ այն նախապես տաքացնելով: Դուք կարող եք ափսեի մեջ ավելացնել նաև թակած կանաչ սոխ և խոտաբույսեր:
