Տավարի արգանակ - բորշով ապուրների հիմք Մսի արգանակը հիմք է հանդիսանում առաջին դասընթացների մեծ մասի համար: Բորշի կամ ապուրի համը կախված է դրա որակից:
Բոլոր մսերից տավարն առանձնանում է ցածր կալորիականությամբ և պատրաստման հեշտությամբ: Այն լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում: Այս ապրանքի արժեքը B խմբի վիտամինների և շենքի գործառույթ իրականացնող սպիտակուցի աղբյուրի մեջ է: Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, մագնեզիում, նատրիում և ֆոսֆոր, որոնք շատ անհրաժեշտ են մարմնի համար:
Արգանակի պատրաստում
Եթե տանը որոշակի կանոններ եք պահպանում, կարող եք հիանալի տավարի արգանակ պատրաստել:
Ավելի լավ է չօգտագործել պարզ ջուր, ֆիլտրի միջոցով մաքրվածը ավելի հարմար է, որից հետո այն դառնում է ավելի մեղմ: Ավելի լավ է սկսել միսը սառը ջրով պատրաստել, բայց եռացնելուց հետո աղը `սա կերակրատեսակն ավելի հարուստ կդարձնի: Տարբեր համեմունքների օգտագործումը տեղին կլինի:
Անփոխարինելի պայման է մսի որակը: Արգանակը դուրս կգա թափանցիկ և համեղ, եթե ընտրեք կտորներ նվազագույն քանակությամբ ճարպով և երակներով: Ոսկորներով մսի օգտագործման վերաբերյալ կան մի քանի կարծիք: Մսի հստակ համի երկրպագուները, ովքեր չեն վախենում արգանակի ամպամած գույնից, անկասկած դրանք կդնեն: Բայց գրեթե բոլոր սննդաբանները միակարծիք են մեկ հարցում. Ոսկորներում հավաքվում են վնասակար մետաղական աղեր, իսկ պատրաստման ընթացքում դրանք դուրս են գալիս: Եռալիս մակերեսին հայտնվում է փրփուր, որը պետք է անպայման հեռացվի: Դրանից հետո արժե նվազեցնել ջերմությունը և կափարիչը կիսով չափ թողնել մինչեւ պատրաստման ավարտը: Սա կերակրատեսակը թափանցիկ կդարձնի: Lowածր կրակի վրա պատրաստման տևողությունը 1, 5-2 ժամ է:
Պարզ սպիտակ արգանակ
Ահա մի պարզ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս: Այստեղ ոչ մի հնարք չկա. Յուրաքանչյուր ոք, ով որոշեց իր հետ հասկանալ պատրաստման կանոնները: Այն հատկապես լավ է դիետիկ սնուցման համար, այն խորհուրդ է տրվում մարդկանց լուրջ հիվանդությունից կամ վիրահատությունից հետո: Համեղ և սննդարար սննդի մեկ բաժինը ուժ կտա և արագ վերականգնում է մարմինը:
Ձեզ հարկավոր է. Տավարի մսեղեն - 500 գ, ջուր - 2 լիտր, սոխ - 1 գլուխ, ոլոռ և պղպեղ - 3 հատ, դափնու տերև `1-2 հատ, աղ:
Լվացված և մաքրված միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ ջրով և սկսում ենք եփել: Եռալուց հետո փրփուրը մակերեսից հանեք խորշ գդալով: Մենք մի ամբողջ մաքրած սոխ, աղ և համեմունքներ ենք ուղարկում թավայի մեջ: Lowածր կրակի վրա և կափարիչը ամբողջովին փակված չէ, եփեք մոտ 1, 5 ժամ: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք սոխը, հանում միսը և ֆիլտրում հեղուկն ինքը: Այս արգանակը կոչվում է սպիտակ: Այն ունի հաճելի ոսկե գույն:
Դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է. Տավարի ոսկոր 1.5-2 կգ, ջուր `3.5-4 լիտր, սոխ, գազար` 2 հատ, նեխուրի արմատ և պրասներ `յուրաքանչյուրը 200 գ, դափնու տերև` 2 հատ, պղպեղ `10 հատ, աղ, բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:
Մենք երակներից և թաղանթներից մաքրված տավարի միսը դնում ենք կաթսայի մեջ ջրով և թողնում կես ժամ: Այս պահին մենք մաքրում ենք գազարը, սոխը և կտրում 2-4 կտոր: Ոմանք սիրում են արգանակի մեջ դնել ամբողջական բանջարեղեն, ինչը նույնպես թույլատրվում է: Տապակել նեխուրն ու պրասը, խորանարդի մեջ կտրված, 2-3 րոպե մի փոքր յուղով: Միսը կրկին ողողելուց հետո լրացրեք այն անհրաժեշտ քանակությամբ ջրով և դրեք կրակի վրա: Եռալուց հետո հանել փրփուրը և թավայի մեջ ավելացնել սոխ, գազար և տապակած բանջարեղեն: Երկրորդ եռման ընթացքում կարող եք ավելացնել աղ և համեմունքներ: Մի քանի ժամ անց ուտեստը պատրաստ է:
Կարմիր արգանակ
Բայց հաջորդ հետաքրքիր բաղադրատոմսը կոչվում է կարմիր ՝ իր դարչնագույն երանգի պատճառով: Դա գալիս է նախապես տապակած միսից և կարմիր սոխից: Այս օրիգինալ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. Տավարի մսամթերք `0,5 կգ, կարմիր սոխ և նեխուրի արմատ` յուրաքանչյուրը 100 գ, ջուր `2 լ, կարագ` 80 գ, աղ, համեմունքներ:
Մաքրել բանջարեղենը և կտրատել սոխը օղակների մեջ, նեխուրը ՝ շերտ և տապակել յուղի կտորների մեջ 5 րոպե: Դրանից հետո մենք այն ամենը դնում ենք խաշած կաթսայի մեջ:Մնացած յուղի վրա հարկավոր է տապակել պատրաստված և թակած տավարի միսը: 10 րոպե անց ավելացրեք բանջարեղենին, լցրեք ջրով և դրեք վառարանի վրա: Եռացնելիս անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին: Նման ուտեստ պատրաստելը տեւում է մոտ 2 ժամ:
Ոսկրածուծի արգանակ
Արգանակը կարելի է պատրաստել միս լավ կտորից կամ ոսկորներից: Դա արվում է արագ և հեշտ: Մենք դիտում ենք հետևյալ հաջող համամասնությունները. Տավարի ոսկորներ - 0,5 կգ, ջուր - 2,5 լ, 2 միջին սոխ, կարագ - 40 գ, աղ, համեմունքներ:
Նախ պետք է ոսկորները տապակել յուղի մեջ: Դրանից հետո մենք դրանք ուղարկում ենք կաթսա, ամբողջ մաքրած սոխով և լցնում ջրով և պատրաստում պատրաստել: Մի մոռացեք փրփուրը եռացնելուց հետո հեռացնելուց հետո աղը ավելացնել համեմունքները: Պատրաստի ուտեստը կստացվի մեկ ժամից, բայց ավելի լավ է այն երկու անգամ քամել: Պարզվել է, որ այն ամպամած է և հարուստ, ոսկորներից ազատված մեծ քանակությամբ ժելատինի պատճառով, որն անհրաժեշտ է երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու կամ ցուրտ շնչափող պատրաստելու համար: Բայց խորհուրդ չի տրվում ապուրներ պատրաստել նման արգանակից:
Սնկով արգանակ
Տավարի միսը լավ համակցված է տարբեր բանջարեղենի հետ: Պարզվում է ՝ սնկով ամենահամեղն ու բուրավետն է: Storeանկացած խանութ կամ անտառ կանի: Սովորական բաղադրատոմսը կարելի է վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի: Մեզ պետք է. Միս - 0,5 կգ, ջուր - 2 լ, սունկ - 300 գ, սոխ - 1 հատ, աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Եփած միսը, ջրով լցված, դրեք կրակի վրա: Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը, դրեք սոխ և թակած սունկ, աղ և համեմունքներ: Այս դեպքում միսը եփում են 2 ժամ, մինչև փափկեցնեն: Խոհարարության վերջում հանեք այն, մերժեք բանջարեղենը և լավ քամեք հեղուկը:
Արգանակ բանջարեղենով
Տանը կարող եք պատրաստել հրաշալի տավարի արգանակի մեկ այլ բաղադրատոմս: Փուլերով այն կարծես հետևյալն է. Միս ՝ 0,5 կգ, ջուր -2 լ, սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ ՝ յուրաքանչյուրը 1-2 կտոր, կարագ ՝ 50 գ, աղ, համեմունքներ:
Մինչ միսը եփում է, մաքրեք և զտեք բանջարեղենը: Դրանից հետո տապակել դրանք տապակի մեջ, յուղի հավելումով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ կաթսայի պարունակությունը եռում է, հանեք փրփուրը, ապա ավելացրեք բանջարեղեն, աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: 1, 5 ժամ հետո հեռացրեք և ցամաքեցրեք:
Առաջարկվող բաղադրատոմսերը բավականին հեշտ ու արագ են պատրաստվում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգնահատի դրանք: Նրանցից ցանկացածը հրաշալի հիմք կծառայի նոր ուտեստների համար: Բացի այդ, քրուտոններով մսի արգանակը լավ կլինի որպես անկախ սննդարար և համեղ ուտեստ:
