Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի միսը այս տեսակի մսի դասական պատրաստման տարբերակներից մեկն է: Հեշտ պատրաստվող, բայց ոչ պակաս համեղ այս ուտեստը կլինի սեղանի արժանի զարդարանք և կուրախացնի ինչպես հյուրերին, այնպես էլ տան տերերին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ խոզի միս;
- 2 հատ սոխ;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 200 գ շամպինիոն;
- 1-2 բուլղարական պղպեղ;
- 1 tbsp. թթվասեր;
- 1/5 Արվեստ. ջուր կամ արգանակ;
- 2-3 tbsp ալյուր;
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ
- դափնու տերեւ `համտեսել;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը լվանալ և լավ չորացնել: Կարող եք թղթե սրբիչով քսել այն ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Մսը կտրեց փոքր երկարավուն կտորների: Աղ Նրբորեն քսեք թակած սխտորով և մի քանի րոպե նստեք ներծծվելու համար: Դրանից հետո խոզի միսը գլորում ենք ալյուրի մեջ:
Քայլ 2
Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և այնտեղ միս ավելացնել: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Կլպեք, լվացեք և կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Լվանալ սունկը և կտրել դրանք շերտերի մեջ: Տեղադրել թակած սոխը և սունկը տապակի մեջ: Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Երբ սունկը տապակվեն մինչեւ կեսը եփվի, բուլղարական պղպեղը տեղադրեք տապակի մեջ: Խառնել և եփել միջին կրակի վրա:
Քայլ 4
Առանձին խառնել թթվասերը, խոտաբույսերն ու համեմունքները: Ստացված թթվասերի սոուսը տեղադրեք մսի մեջ: Ակտիվացրեք և ավելացրեք ջուր կամ արգանակ (առկայության դեպքում): Երբ սոուսը եռա, ծածկեք և նվազեցրեք կրակը: Միսը պետք է եփվի 20-30 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ: Եթե այս ընթացքում սոուսը եռացել է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Քայլ 5
Եփելուց մի քանի րոպե առաջ մի քանի դափնու տերեւ նետեք մսի մեջ ՝ ուտեստին հատուկ համը հաղորդելու համար:
Քայլ 6
Թթվասերի սոուսով շոգեխաշած խոզի միս, որը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, փխրուն բրնձով կամ մակարոնեղենով զարդարանքով:
