Թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած կաղամարը անսովոր ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ամեն օր, բայց այն կարող է նաև զարդարել ցանկացած տոնական սեղան: Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ, բայց որպեսզի ծովամթերքը «ռետինե չլինի», անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել նման ուտեստի ստեղծման տեխնոլոգիան:
Շատ տնային տնտեսուհիներ երազում են ավելի շատ բաղադրատոմսեր սովորել, որոնք հեշտ է պատրաստել, բայց բավականաչափ նուրբ ուտեստներ, որոնք ամաչել չէ ծառայել ոչ միայն ընտանիքին, այլ նաև հյուրերին ինչ-որ երեկույթի: Թթվասերի սոուսով սնկով շոգեխաշած կաղամարի անսովոր ուտեստը լիովին համապատասխանում է այս պահանջներին:
Հարուստ սպիտակուցներով և այլ օգտակար նյութերով ՝ այս ուտեստը նաև շատ ախորժելի է ՝ հատկապես երբ այն տոնական եղանակով է մատուցվում: Այստեղ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, և բաղադրատոմսը ինքնին յուրացման առանձնահատուկ դժվարություններ չի ներկայացնում: Նույնիսկ ոչ շատ փորձառու խոհարարը կարող է տրվել դրան:
Սառեցված կաղամար գնելիս պետք է փորձեք առանձնացնել մեկ դիակ մյուսից: Եթե դա ձախողվի, դա նշանակում է, որ ապրանքի տեղափոխման պայմանները խախտվել են, և չարժե այն գնել:
Այնուամենայնիվ, քանի որ ստիպված եք գործ ունենալ այնպիսի քմահաճ արտադրանքի հետ, ինչպիսին է կաղամարը, կարևոր է չմոռանալ նման ուտեստ պատրաստելու որոշ նրբությունների մասին: Շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ այդ ծովամթերքները պետք է ջերմորեն մշակվեն 3-4 րոպեից պակաս կամ կես ժամից ավելի. Հակառակ դեպքում դրանք չափազանց կոշտ դուրս կգան, և սննդի տպավորությունը հուսահատորեն կփչանա:
Այնուամենայնիվ, երբ կաղամարները թթվում են թթվասերի մեջ, այս երեք-չորս րոպեանոց ընդմիջումն ամբողջովին կարևոր չէ: Թույլատրվում է դրանք մի փոքր ավելի շոգեխաշել, քանի որ այդ ժամանակ նրանք լավ հագեցած կլինեն սոուսով և դեռ կմնան փափուկ ՝ չկորցնելով իրենց ախորժելի տեսքը:
Այս ուտեստի համար ամենալավն այն է, որ վերցնեք սառեցված կաղամարներ, որոնք խորհուրդ են տրվում ոչ թե հալեցնել, այլ պարզապես վերամշակելուց առաջ լցնել եռացող ջրի վրա: Եթե չմաքրված ծովամթերք է գնվել, ապա այն պետք է հեռացվի արտաքին և ներքին թաղանթներից ՝ թողնելով միայն ձյան սպիտակ ֆիլեը: Այժմ դուք պետք է կտրեք կաղամարը գեղեցիկ օղակների և սպասեք, մինչև դրանք հնարավոր լինի ավելացնել ուտեստին:
Սնկից այստեղ ոստրե սունկը կամ շամպինիոնը ամենահարմարն են, և վերջինները նախընտրելի են: Այդ ժամանակ սնունդը դուրս կգա միաժամանակ սննդարար և դիետիկ: Բացի այդ, կաղամարը հիանալի կերպով զուգորդվում է սնկերի վերոնշյալ տեսակներից ընդամենը երկուսով:
Պահանջվում է մեկ ֆունտ ծովամթերք: Անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ սունկ: Դրանք պետք է մանրակրկիտ ողողվեն, մաքրվեն (առաջին հերթին ՝ գլխարկի մաշկից, եթե դա շամպինիոն է) և կամայականորեն մանրացված լինեն: Փոքր սնկերը ավելի լավ տեսք կունենան, երբ կտրվեն ոչ շատ բարակ շերտերի:
Բացի այդ, միջին սոխը պետք է մաքրվի կեղեւից և թակած լինի: Այն պետք է տապակվի ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է թակած սունկը դնել այնտեղ և ամեն ինչ միասին եփ գալ մոտ 10 րոպե:
Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, այս ուտեստի մեջ կարող են թթվասերի փոխարեն օգտագործել մածուն: Իհարկե, այն պետք է լինի պարզ, առանց համեմունքների:
Հիմա հերթը կաղամարինն է: Նրանք պետք է լցվեն տապակի մեջ մնացած ապրանքների վրա և լցնել բոլոր 200 գրամ թթվասերը: Վերջինս նախապես խառնվում է մի ճաշի գդալ ալյուրի հետ, որպեսզի այն չխկվի տաքացնելիս: Մի փոքր աղ ու պղպեղ են ավելացնում նաև այնտեղ:
Կաղամարը սնկով ուտեստը ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է այս մթերքները շոգեխաշել ոչ թե արդյունաբերական արտադրության թթվասերի մեջ, այլ տանը պատրաստվող: Եփել այս բոլոր բաղադրիչները ոչ ավելի, քան 10 րոպե և, իհարկե, կափարիչի տակ:
Squids- ը հիանալի կստացվի, երբ դրանք լավ հագեցած լինեն թթվասերի սոուսով: Մինչդեռ ուտեստը պետք է մատուցել, քանի դեռ այն տաք է, ուստի ավելի լավ է այն եփել մատուցելուց անմիջապես առաջ:Այն հաճախ անցնում է որպես ինքնուրույն ուտեստ, բայց շատերն այն օգտագործում են որպես մակարոնեղեն լցոնող ՝ դրա վրա դնելով:
Որպես նման ուտեստի տոնական տարբերակ ՝ դուք կարող եք պատրաստել մի տեսակ ժուլիեն: Այս դեպքում կլինեն իր պատրաստման մի քանի նրբություններ: Այսպիսով, կաղամարները տապակվում են սնկից և սոխից առանձին և շատ արագ ՝ բառացիորեն մեկ կամ երկու րոպեի ընթացքում: Այնուհետև այս բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, դրվում բաժակած կաթսաների մեջ, լցվում թթվասերի սոուսով և վերևում ցրվում պինդ քերած պանիրով (ինչպես Պարմեզանը): Theաշատեսակը թխվում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե և մատուցելիս զարդարված է թակած խոտաբույսերով:
