Թխվածքաբլիթային նույն չափի ֆրանսիական մանրանկարչական տորթեր, բայց բազմազան լցոնումներով ՝ բուֆետային սեղանի պարզ և շահավետ աղանդեր: Թխվածքաբլիթները կարելի է նախապես թխել և սառեցնել, իսկ հովացման օրը հալեցնել, կտրել և լցոնել:
Դա անհրաժեշտ է
- Թխվածքաբլիթների համար.
- - 175 գ կարագ;
- - 175 գ շաքար;
- - 3 ձու;
- - 175 գ ալյուր;
- - 1, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
- Կրեմի համար.
- - շոկոլադե մածուկ;
- - 75 մլ սերուցք;
- - 0,5 նարնջի կեղեւ:
- Lemon Kurd- ի համար.
- - 1 կիտրոն;
- - 1 ձու;
- - 50 գ շաքար;
- - 10-15 գ կարագ:
- Հարդարման համար.
- - նարնջի համ.
- - կիվի;
- - mascarpone (սերուցքային պանիր);
- - ելակ;
- - շաքարավազ (փոշոտելու համար):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փափկեցրած կարագը դնել խորը տարայի մեջ, կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել շաքար: Ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած մաղած ալյուրը, ավելացնել ձվերը: Մանրակրկիտ հարվածեք խառնիչով կամ լավ քսեք փայտե գդալով, մինչև համասեռ խմոր առաջանա:
Քայլ 2
Պատրաստեք 6 սիլիկոնային կաղապարներ բարձրահասակ տարտիկների համար: Ձուլվածքները տեղադրեք մետաղական թխում թերթիկի վրա: Խմորի կեսը տարածեք կաղապարների մեջ ՝ մակերեսը հարթեցնելով սպաթուլայով:
Քայլ 3
Թխել 20 րոպե տաքացնելով 180 ° C ջեռոցում: Երբ ձեր մատների տակ թխվածքաբլիթները ոսկեգույն ու գարուն լինեն, դրանք պատրաստ են:
Քայլ 4
Խմորեղենը 15 րոպե սառեցրեք տապակի մեջ, ապա դրեք մետաղալարով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Թխել թխվածքաբլիթների երկրորդ խմբաքանակը մնացած խմորից: Ընդհանուր առմամբ կլինի 12 կտոր:
Քայլ 5
Պատրաստեք կիտրոնի քուրդ: Ձվի կիտրոնի թեթև քսուքը պատրաստվում է սովորական կրեմի տեխնոլոգիայի համաձայն, որի կառուցվածքում կաթը փոխարինվում է կիտրոնով կամ ցանկացած ցիտրուսային հյութով: Կրեմի համը, կախված կիտրոնի քանակից, կարող է պարզվել, որ քիչ թե շատ թթու է, որի արդյունքում հյութը պետք է նոսրացնել մանդարինի կամ նարնջի հյութով:
Քայլ 6
Կիտրոնի համը քսեք և միացրեք շաքարի հետ: Պատրաստել կիտրոնի հյութ և լցնել շաքարի խառնուրդի մեջ: Atեծել մի քիչ ձու (առանց փրփուրի), ավելացնել կիտրոնի զանգվածին: Թողեք նստել 30 րոպե, որպեսզի համը փոխանցի իր ծաղկեփունջը:
Քայլ 7
Filտեք խառնուրդը `սպիտակուցի թեփուկը և փոքր չափի մասնիկները բաժանելու համար, որպեսզի տաքացվի սպիտակ փաթիլներ: Լարված լուծույթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել փափկեցրած կարագը և եփել սովորական խառնուրդով միջին կրակի վրա մինչև որ այն խտանա:
Քայլ 8
Cutովացված թխվածքաբլիթները հորիզոնականով կիսով չափ կիսեք: Մանրուքների ներքևի կեսերը տարածեք սպաթուլայի դանակով ձեր նախընտրած միջուկով `շոկոլադե մածուկ, կիտրոնի կաթնաշոռ կամ մասկարպոնե:
Քայլ 9
Սպունգով թխվածքաբլիթները հարած սերուցքով և համով ցրված շոկոլադով, կիտրոնի կաթնաշոռի վրա տարածել կիվիի կտորներ, իսկ մասկարպոնեի վրա `երկրպագուի տեսքով ելակի շերտ:
Քայլ 10
Դա անելու համար հատապտուղը վերցրեք ցողունով և դրեք այն տախտակի վրա: Կատարեք երկայնական կտրվածքներ ՝ սկսած ցողունից անմիջապես ներքև և շարունակելով ելակի հենց ծայրը: Մատներով սեղմեք հատապտուղների բլանկները, և թիթեղները ցրվեն օդափոխիչի տեսքով:
Քայլ 11
Coverածկեք տորթերի վերին կեսերը, շաղ տալ փոշի շաքարով, զարդարել ամբողջական հատապտուղներով, կիվի կտորներով, կիտրոնի համով:
