Նման ուտեստը դժվար թե կարելի է անվանել կարկանդակ, բայց որքան տարբեր, եթե կա մսի միջուկ և խմոր:
Ձմռանը լավ է նման կարկանդակ պատրաստել, երբ կան թթուներ, իսկ սեղանին լավ ընկերություն է հավաքվում: Itselfաշատեսակը ինքնին ՝ կաթսայի մեջ եփված, ենթադրում է դանդաղ, պինդ և շատ համեղ կերակուր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գրամ հնդկահավի կամ հավի ֆիլե,
- - 5 միջին սունկ,
- - 100 գրամ կանաչ ոլոռ (սառեցված կամ թարմ),
- - 2 մանր սոխ,
- - 1 գազար,
- - 0,5 բուլղարական պղպեղ,
- - 50 գրամ կարագ,
- - սերուցք 100 մլ,
- - 200 մլ արգանակ,
- - 1 թեյի գդալ ալյուրով սլայդով,
- - աղ `ըստ ճաշակի,
- - համեմունքներով սեւ պղպեղի մուրճեր,
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ անուշաբույր արեւածաղկի ձեթ,
- - 300 գրամ աղվափնջիկ խմորեղեն,
- - 1 ձու ՝ խոզանակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը, մի փոքր չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
Քայլ 2
Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ, տասը րոպե տապակել ֆիլեի կտորները:
Քայլ 3
Կտրեք շամպինիոնները շերտերի մեջ: Կտրեք սոխը և գազարը խորանարդի մեջ: Կտրեք զանգի պղպեղը պատահականորեն:
Քայլ 4
Մսին ավելացնել պատրաստված բանջարեղեն, ծածկել և եփ գալ եւս տասը րոպե: Կաթսայի մեջ կարագ ավելացրեք, խառնեք: Կարագը հալվելուց հետո ավելացնել ալյուրը և հարել: Լցնել 200 մլ արգանակի մեջ, շարունակել եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը եփվի:
Քայլ 5
Բանջարեղենով շոգեխաշելիս ավելացնել սերուցք և կանաչ ոլոռ, համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, եռացնել և եփ գալ երեք րոպե: Միսը և բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսաներ:
Քայլ 6
Շերտավոր խմորը գլորել շերտով և կտրել շրջանակները (չափը մի փոքր ավելի մեծ է, քան կաթսաների տրամագիծը): Կաթսաների եզրերը յուղել ձվով, ծածկել խմորի շրջանակներով, որոնք կրկին յուղել ձվով: Խմորի վրա մի քանի հատումներ արեք, դրանք անհրաժեշտ են գոլորշու արտահոսքի համար:
Քայլ 7
Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Թխել մսով կարկանդակը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Առայել բաժնով ամանների մեջ:
