Aspic- ը դարձել է ավանդական ուտեստ շատ տոների, հատկապես Նոր տարիների: Այս սառը նախուտեստը մատուցվում է մեկ մեծ ուտեստի մեջ կամ պատրաստվում է մասամբ `օգտագործելով փոքր ձուլվածքներ: Ձեր հյուրերին զարմացնելու համար բավական է անսովոր ներկայացում անել: Aspic- ը կարելի է պատրաստել անմիջապես լոլիկի մեջ: Ստացվում է շատ օրիգինալ:
Դա անհրաժեշտ է
- - լոլիկ 6-7 հատ
- - հավի ֆիլե 200 գր
- - գազար 150 գ
- - սոխ 150 գ
- - ժելատին 20 գ
- - աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք գազարն ու սոխը և մանր կտրեք. Սոխը ՝ չորս մասի, և գազարը ՝ 6-8 մասի:
Քայլ 2
Հավի պատրաստման համար մեկ լիտր ջուրը բավարար կլինի: Ընկղմեք ֆիլեը և պատրաստված բանջարեղենը դրա մեջ, մի մոռացեք նաև աղ ու պղպեղ: Արգանակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան կարող եք ավելացնել 5-6 սեւ պղպեղի հատիկ և 2-3 դափնու տերև: Եփել հավը մինչև քնքուշ: Theուրը եռացնելուց հետո կպահանջվի մոտ 20-25 րոպե:
Քայլ 3
Եփած ջրի մեջ (150 մլ-ը բավարար կլինի) անհրաժեշտ է ներծծել ժելատինը և թողնել, որ մի փոքր այտուցվի: Timeշգրիտ ժամանակը նշված կլինի փաթեթի վրա: Երբեմն 15-20 րոպեն բավական է:
Քայլ 4
Պատրաստի ֆիլեը պետք է մանր կտրատվի: Արգանակից պետք է հանել գազարը, սոխը, ինչպես նաև դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները, իսկ արգանակն ինքնին պետք է զտվի `ավելի թափանցիկ տեսք ստանալու համար: Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է միայն մեկ բաժակ ստացված հավի արգանակից, դրան ավելացնել ժելատին և հասցնել եռման աստիճանի: Բայց ոչ մի դեպքում չենք եռում:
Քայլ 5
Aspic- ի համար ավելի լավ է վերցնել խոշոր լոլիկ, լվանալ դրանք, կտրել գագաթը և հեռացնել պղպեղը: Դա պետք է արվի զգուշորեն թեյի գդալով: Լոլիկի մաշկը չպետք է վնասվի, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կփչանա:
Քայլ 6
Լցնել լոլիկը և լցնել արգանակով: Մենք ուտեստը դնում ենք սառնարանում առնվազն 6 ժամ, մինչ հեղուկն ամբողջությամբ կոշտանա: Նշված ժամանակից հետո ասպարեզը պատրաստ է օգտագործման համար:
