Դոնդողացված ձուկը բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար, հատկապես Ամանորի: Հիմնական բանը `ուտեստը պատշաճ կերպով պատրաստելն է, որպեսզի այն դառնա իսկական նրբություն, որը դուր կգա բոլորին, առանց բացառության:
Այս ուտեստը եփելը մեծ դժվարություններ չի առաջացնի տանտիրուհու համար, սակայն անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբություններ: Ինչ վերաբերում է հիմնական բաղադրիչին ՝ ձկներին, ապա ամենալավն այն է, որ օգտագործեք տապակած տապի, իշխանի կամ պոլոկի ֆիլե: Ձկների այս տեսակներն էժան են թառափի ցեղատեսակների համեմատ, և համն ավելի վատ չէ:
Ասպիկ ձուկ պատրաստելու համար բաղադրիչներ պատրաստելը
Որպեսզի դոնդողացված «հալվի ձեր բերանում» և պարզվի, որ անսովոր համեղ է, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- ձկան ֆիլե 500 գրամի չափով.
- 250 գրամ սոխ;
- 150 գրամ փոքր գազար;
- ժելատին - մոտ 15 գրամ;
- դափնու տերև - գումարը սիրողականի համար;
- համեմունք - 8 ոլոռ;
- մեխակ - նաև սիրողական, մոտ 5-7 բողբոջ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կարևոր է իմանալ, որ պատրաստի ծղոտի համը, գույնը և միատարրությունը կախված կլինի նրանից, թե որքանով է ճիշտ նոսրացված ժելատինը: Latելատինը նոսրացրեք միայն սառը եռացրած ջրի մեջ:
Decorationարդարելու համար կարող եք վերցնել խաշած ձու, խոտաբույսեր, լոռամիրգ, կանաչ ոլոռ և կիտրոն: Նման ուտեստը արժանի տեսք ունենալու համար ցանկալի է վերցնել թարմ խոտաբույսեր և բավարար քանակությամբ:
Jելե ձուկ պատրաստելը
Կախված ընտանեկան կամ անհատական տոնական ավանդույթներից ՝ ձկնեղենը կարելի է պատրաստել կամ մեկ մեծ ուտեստի ձևով, կամ փոքր բաժիններով ՝ փոքր ամանների մեջ: Սկզբնական արտադրանքի թվարկված քանակից սովորաբար ստանում եք ուտեստի մոտ 10 փոքր չափաբաժին: Դոնդողացված ձուկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
1. Գազարն ու սոխը կտրեք փոքր կտորների:
2. 15 գրամ ժելատինը թրջեք 150 գրամ եռացրած ջրի մեջ և թողեք մոտ 40 րոպե:
3. Ձուկը պետք է մաքրվի, և ավելի լավ է գլուխը չկտրել ՝ դրա վրա մաղձները հանելով: Կլպած ձուկը դնել հարմար կաթսայի մեջ `ավելացնելով եփած գազար, սոխ, պղպեղ, դափնու տերևներ, մեխակ և աղ` ըստ ճաշակի: Այս ամենը լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և թողնել եփել մոտ 25-30 րոպե:
4. Դրանից հետո տաք արգանակը քամեք մաղի միջով, այնտեղ ավելացրեք նոսրացված ժելատին և խառնեք այնքան, մինչեւ զանգվածը լիովին լուծվի:
5. Ձկները պետք է բաժանվեն ոսկորներից և զգուշորեն կտրվեն միջին չափի կտորների:
6. Լցնել մի փոքր արգանակ բաժինների ձևերի մեջ, մոտավոր շերտը `4-5 միլիմետր: Կաղապարները դնել սառնարանում մոտ 25 րոպե, մինչ զանգվածը կոշտանա:
7. Սառեցված ժելեի շերտի վրա նրբորեն դրեք թակած ձվի կտորներ, ոլոռ, խոտաբույսեր և լոռամիրգ:
8. Լցնել այս արգանակը մի մակարդակի վրա, մինչեւ բաղադրիչները ծածկվեն: Նույնը հետ դրեք սառնարանում, մինչև շերտը ամբողջությամբ ամրացվի:
9. Ձկան ֆիլեը դրեք սառեցված շերտի վրա:
10. Լցնել արգանակով և դնել սառնարան առնվազն 5 ժամ կամ ավելի, իսկ գերադասելի է ամբողջ գիշեր:
Հիշեք, որ պատշաճ պատրաստված փորոտիքը չի ցնցվի: Եթե այն «ցնցվում է», դա նշանակում է, որ ուտեստը թխած է կամ անբավարար մսով: Դանդաղածները կարող են միայն ցնցվել ներքին «դատարկությունից»:
Dishաշատեսակը մատուցելուց առաջ հարկավոր է զգուշորեն շրջել ձևերը և շնչափողը դնել ուտեստի կամ փոքր ափսեների վրա:
