Ես խոհանոցում փորձ չեմ անում, նախընտրում եմ ապացուցված բաղադրատոմսեր: Հավատացեք, եթե ուտեստը լավն ու համեղ է, այն երբեք չի ձանձրանա: Հատկապես, եթե ունեք խոհարարական խիտ գիրք ՝ տարբեր բաղադրատոմսերով: Ես միշտ սնկով նման աղ եմ դնում `պարզապես, առանց զարդարանքների, բայց արդյունքը երաշխավորված է:
Դա անհրաժեշտ է
- 10 լիտր տարայի համար.
- - 5 կգ սունկ (սունկ, boletus, porcini սունկ),
- - 250 գ աղ,
- - 100 գ պղպեղ և սեւ պղպեղ
- - 100 գ դափնու տերև,
- - 500 գ սոխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեսակավորեք սունկը, տեսակավորեք ըստ չափի (ավելի լավ է մոտավորապես նույն չափի սնկով բերք հավաքել, ապա դրանք հավասարապես աղվեն), կեղևազրկել, եռացնել եռացրած ջրով: Սնկով եռացրած ջուր լցնել և եփել 5-7 րոպե:
Քայլ 2
Դրանից հետո ջուրը քամեք, և սունկը դնել մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի: Մանրակրկիտ լվանալ թթու վարունգը, լվանալ եռացող ջրով, չորացնել:
Քայլ 3
Պատրաստի սունկը պետք է դնել հավասար շերտերով ՝ սունկը տեղադրելով ուղղահայաց ՝ իրենց գլխարկներով վեր: Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով և պղպեղով, դնել դափնու տերևներով և սոխով, կտրել օղակների մեջ:
Քայլ 4
Երբ բեռնարկղը լցված է, սունկը ծածկեք փայտե շրջանակով (տրամագիծից մի փոքր ավելի փոքր, քան տարան), ճնշում գործադրեք: Մատուցելուց առաջ աղի սունկը պետք է ողողել սառը ջրով, ցանել բուսական յուղով և ցանել թակած սոխով:
