Կան մի շարք հայտնի ուտեստներ, որոնք դժվար է պատկերացնել առանց սնկերի: Սրանք սնկով կարկանդակներ են, սնկով միս, ժուլիեն, հսկայական քանակությամբ աղցաններ և այլն: Ավանդաբար, այս խոհարարական հրճվանքներից շատերն օգտագործում են կոմերցիոն աճեցված սունկ, որոնք հեշտ է գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Բայց նախքան սունկ գնելը, դրանք պետք է ստուգվեն թարմության համար: Իհարկե, դժվար է թունավորվել սնկով, բայց փչացնել ուտեստը և տրամադրությունը ինչպես ձեր, այնպես էլ հյուրերի համար, բավականին լավ է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք փոքր և միջին սունկ: «Գերաճած» -ը, ամենայն հավանականությամբ, հին կլինի: Բացի այդ, երիտասարդ փոքր սնկերը շատ ավելի գրավիչ տեսք ունեն ափսեներում և, ավելին, ունեն ավելի խիտ «մսոտ» կայունություն:
Քայլ 2
Ուսումնասիրեք մի քանի մրգեր նախքան դրանք գնելը: Սնկով գլխարկները պետք է լինեն սպիտակ կամ վարդագույն, առանց փորվածքների, սեւացնող: Թարմ շամպինյոնի կափարիչը թավշանման է, շատ նուրբ: Բացի այդ, այն ունի բնորոշ փայլատ փայլ, որը բացակայում է պառկած ու արդեն չորացրած սնկից:
Քայլ 3
Նայեք սնկով գլխարկի տակ: Այն պետք է սերտորեն կապված լինի ոտքին սպիտակ մատանիով: Տեղափոխեք այս մատանին մի կողմ և նայեք սնկով ափսեներին: Որքան մուգ են, այնքան մեծ է սունկը: Շատ երիտասարդ սնկերի մեջ ափսեները յուղալի վարդագույն են, մինչդեռ շատ հին պտուղներում դրանք այլևս չեն պահում իրենց ձևը և ունեն տհաճ սեւ-շագանակագույն «փտած» գույն:
Քայլ 4
Հիմա հոտը բերեք բորբոսից: Բույրը պետք է լինի նուրբ, թարմ, սնկային: Դուք չպետք է մրգահյութով տհաճ հոտով սունկ գնել `դրանք միայն կփչացնեն ուտեստը:
Քայլ 5
Մի փոքր ճզմեք պտուղը: Նրա մարմինը պետք է լինի ամուր, ոչ թե փափուկ և սլացիկ:
Քայլ 6
Շամպինյոնները տուն բերեք, հիշեք, որ դրանք կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 5-7 օր քաղելուց հետո միայն սառնարան, զրոյից ցածր ցածր ջերմաստիճանում և օդափոխվող տարայի մեջ: Մի թողեք սնկերը պլաստիկ տոպրակի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք արագ կդառնան սեւ և կկորցնեն իրենց ուտելիությունը:
